Направи си услуга и помоли своя месаря да достави патешки крака. Те са по-ценни от гърдите или цялата патица и много лесно се готвят. Можете да се сервирате като първи курс, или два за едно обучение. Тази рецепта може лесно да се удвои, просто използвайте голям тиган за печене вместо тиган, за да приготвите патицата след изпичане.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 6 патешки крака (подрязани)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 жълта лук (нарязан)
- 1 моркова (нарязан)
- 1 ребро целина (нарязани)
- 6 цели скилидки чесън (натъртвани)
- 6 клонки пресни мащерка
- 1 чаена чаша бульон
- За кайсиевия сос:
- 1 чаша
- кайсиеви консерви
- 2 супени лъжици оцет оцет
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
- Сол на вкус
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 325 ° F.
2. Седнете краката патици от двете страни щедро със сол и прясно смлян черен пипер. Загрейте зехтина в огромна огромна тенджера, над средния пламък и поставете краката на патицата надолу. Гответе, докато кожата на патицата се опече добре, около 6-7 минути. Обърнете се и кафето на страната на месото за 3 минути.
3. Извадете краката на чиния, изсипете излишната мазнина и добавете зеленчуците, чесъна и мащерката.
Подредете краката над зеленчуците, с кожата нагоре. Изсипете бульона, покрийте с фолио и поставете тигана във фурната.
4. Печете за 1 час и 15 минути, или докато месото е почти тикво. Открийте и завъртете фурната до 425 градуса. Печете още 20 минути, или докато патицата не се разцепи, а кожата е чиста. Оставете почивка в продължение на 10 минути, преди да сервирате, покрит с кайсиевия сос.
5. За кайсиевия сос: Добавете консерви, оцет оцет и вода към малка тенджера. Довеждайте до сурово, разбъркване, на средна температура. Извадете от топлина и разбъркайте в мащерка, черен пипер и сол на вкус. Подлагайте топла или стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2668 |
| Общо мазнини | 219 g |
| Наситените мазнини | 74 г |
| Ненаситена мазнина | 100 g |
| Холестерол | 642 mg |
| натрий | 649 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 148 g |