Това печено свинско ребро се подправя и след това се пече с подправена кафява захар. Салатата поддържа сладкото свинско месо, прибавяйки вкуса към месото.
Смес от креол подправки, кимион и кафява захар добави вкус към това вкусно свинско филе. Салатата съдържа сол, кленов сироп и портокалов сок. Замяна на портокалов сок с ябълковото ябълково или ябълков сок, ако искате. Чувствайте се свободни да добавите някои сушени билки към саламура. Няколко супени лъжици сух градински чай, мащерка или розмарин са добри избори.
Сервирайте този търг, сочно свинско печено с картофено пюре и задушени зеленчуци или просто салата . Свинското печено е отличен избор за специална вечеря или уикенд.
Какво ви е нужно
- За саламура:
- 3 чаши вода (студено)
- 1 1/2 чаши портокалов сок
- 3 супени лъжици сол кошер
- 1/4 чаша кленов сироп
- За Rub:
- 2 супени лъжици
- Креол подправка (или Cajun, за предпочитане без сол)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (на земята)
- 1/2 чаена лъжичка кимион (земята)
- 3 супени лъжици кафява захар
Как да го направим
- В голяма тенджера комбинирайте половината от водата с кошерната сол. Довежда се до кипене и се разбърква, докато солта се разтвори. Извадете я от огъня и добавете останалите 1 1/2 чаши студена вода, портокалов сок и кленов сироп; разбъркайте, за да смесите. Оставете сместа да се охлади.
- Подсушете свинското печено с хартиени кърпички, за да изсъхне. Поставете печеното в голям нереактивен контейнер за храна или тежкотоварен 2-галонов цип за съхранение на храна или фризера.
- В купа комбинирайте студената вода, портокалов сок, кошерна сол и кленов сироп; изсипете печено; придвижете контейнера наоколо, за да покриете внимателно свинското месо. Замразявайте свинското месо за една нощ или за около 8 до 18 часа.
- В малка купа комбинирайте разбърканите съставки; добре се смесват и оставят настрана.
- Извадете свинското печено от саламурата и изхвърлете саламурата. Изплакнете свинското месо и изсушете.
- Поставете печеното на решетка в тиган и го разтривайте с подправната смес.
- Загрейте фурната до 350 F (180 C / газ 4).
- Печете за около 20 минути на килограм или докато печено регистрира 145 F на термометър за храна или сонда за фурна.
- Оставете свинското печено да почива за 15-20 минути преди да издълбате.
Съвети
Салат с около 3% до 6% сол засяга месото по няколко начина. Разтворът разтваря част от протеиновата структура, което прави възможно повече от саламура да проникне в месото. Салатата увеличава капацитета за задържане на водата на месото, което го прави по-нежна и сочна. Солният разтвор, който се абсорбира в месото, увеличава теглото си до 10% или повече, така че въпреки че месото обикновено губи 20% от влагата си при варене, абсорбираният солен разтвор го поддържа по-сок.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 73 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,622 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |