Бобалки са също словашки топки от тесто, които могат да се консумират с мед и макови семена като десерт или като солено ястие с лук и кисело зеле (както е в тази рецепта), обикновено за безалкохолни вечери.
Имах приятна електронна поща от Уалт Гач от Парма, Охайо, която ми разказа за вечерята му в Полша / Словакия (панирана пържена риба, карнавал Polonaise , сметана и макаронени семки) и тази пикантна версия на бобкали. Може да се направи с домашно приготвено хляб, но закупеното хлебно тесто ще работи също и е чудесен пряк път.
Ето какво трябва да каже: "[The bobalki], което правя, са ... по някакъв начин рустик в природата. ... Не ми беше напълно "предадено", но това е спомен от детството. Напълва цялата къща с прекрасен аромат. Всички вкусове обикновено изглеждат източноевропейски / славянски по природа. "
Какво ви е нужно
- За киселото зеле:
- 1/2 чаша вода (или кисело зеле)
- 1 килограм кисело зеле
- 1 среден лук (нарязан)
- Сол на вкус
- Настъргайте черен пипер на вкус
- Настърган чесън на вкус
- Смокиня на вкус
- За топките за тесто:
- 12-16 унции домашно хляб тесто (или 1 тръба на магазин купени Crusty френски тестото тесто)
Как да го направим
- За да направите киселото зеле: Комбинирайте вода или кисело зеле, 1 килограм кисело зеле, лук, сол и черен пипер и чесън в холандска фурна. Оставете да заври, намалете топлината до ниска и къпете 1 час, като се разбърквате понякога, докато течността почти изчезне. Добавете семена от кимион, разбърквайте, покрийте и изключвайте топлината.
- За да направите топките за тесто: Загрейте фурната до 350 градуса и леко намажете мазнината за печене. Изрежете тестото в удобни парчета и се търкаляйте, сякаш правите тигани с диаметър около 3/4 инча. Нарежете на парчета с дължина 1 инч и се преобърнете в топки. Повторете с останалото тесто.
- Печете топките до златисто кафяво отгоре и топките на тестото се усещат малко "сковани", когато са изцедени. Извадете от фурната и оставете да престои 10 минути.
- Когато сте готови да сервирате, загрявайте киселата смес докато не започне да се произвежда пара. Добавете топките за тесто и ги разбъркайте добре. Покрийте, изключете топлината, оставете 2-3 минути и сервирайте веднага.
Забележка: В този момент, ако не сервираме в контекста на вечерята на Бъдни вечер, всичко това се нуждае от някои kiełbasa, а може би и от някаква добра горчица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 253 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 959 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 9 g |