За да бъдете истински приготвени à la polonaise , френски израз за "в полски стил", този полски стил карфиол (kaalafior po polsku) трябва да бъде гарниран с нарязани твърдо сварени яйца, галета, магданоз и масло.
Тук карфиолът се приготвя и се представя като цяла глава. Пропуснах яйцата и ги замених с нарязани бадеми и копър (останах в магданоза).
Това е такава лесна рецепта, която може да се приготви в микровълнова печка и отнема 15 минути от началото до края.
Вижте дискусията за влиянието на Италия върху зеленчуците в полската кухня, по-долу, след указанията за рецептата.
Какво ви е нужно
- 1 голяма глава карфиол (измита и подрязана)
- 4 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици бадеми (ситно нарязани)
- 4 супени лъжици сухи галета
- Гарнитура: нарязан магданоз и копър
Как да го направим
- Поставете 1 голяма глава, измита и подрязана на карфиол, с дясна страна нагоре, в микровълнова фурна с капак. Добавете 1/4 чаша вода. Покрийте и микровълнова на високи 8 минути. Нека карфиолът седне, покрит, в микровълновата фурна, докато приготвяте маслените галета.
- Междувременно, в малка тиган, разтопете 4 супени лъжици масло и добавете 4 супени лъжици ситно нарязани бадеми, като готвите бавно до кафяво. Разбъркайте в 4 супени лъжици суха галета и гответе около 1 минута или докато се охладят.
- Извадете свареното карфиолче от съда за готвене, изтеглете бързо и поставете върху обслужващата чиния. Сложете маслената скара на бадеми и поръсете с нарязан магданоз и копър.
Италианското влияние
Зеленчуци, различни от зеле и зеленчуци, бяха почти неизвестни в Полша до 1518 г., когато кралица Бона Сфорза, италианска принцеса, която се ожени за овдовятия полски крал Зигмунд (Зигмунт), известен също като Зигжъмнд Стар, и ги представи в новата си родина.
Много от полските думи за зеленчуците всъщност са взети директно от италиански - калафиори (карфиол), помидори (домати) и салата (маруля). До този ден, супа Зелените са известни като włoszczyzna или "италиански неща," włoski е полската дума за "италиански".
Какво е карфиол?
Карфиолът, най-добре през есента и зимата, е кръстоцветния зеленчук, заедно с броколи, зеле, брюкселско зеле, зеле , хрян , рубага , кох , грах и други.
Кръстосаните зеленчуци са опаковани с антиоксиданти, фибри, витамини, минерали, лесно се разрастват и обикновено са добри купуват.
Повече за а ла Полонайс
Обикновено карфиол и аспержи се приготвят à la polonaise. За поляците, твърдо сварените яйца и нарязания магданоз обикновено са оставени навън, оставяйки ви с маслени галета. Други полски храни, които получават а ла понайзера, включват яйца пълнени и захарния грах, който харесвах в ресторант Warszawa в Санта Моника, Калифорния. Друг пример е зелен фасул à la polonaise, който се съчетавам с тази унгарска рецепта за пълнени говежди краставици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 20 mg |
| натрий | 77 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 5 g |