Не съм сигурен дали тази супа от зеле от сладък сърце би трябвало да се нарича яхния, тъй като е пълна с вкусни, сърдечни и здравословни съставки. Супата прави перфектен обяд за обяд, стартер за вечеря или просто ястие, приготвено с хрупкав хляб, или може би чрез добавяне на варен ориз (виж рецептата по-долу).
Сладкото зеле също е известно като Pointed, Hispi или Сърце и е зелено зеле, отличаващо се от очертаната, а не от кръгла форма. Sweetheart е прекрасно зеле за супи, тъй като държи текстурата и формата си, когато леко готвене, което също го прави прекрасно зеле, за да използвате в разбърква картофки или друг начин на флаш готвене.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици зехтин екстра виржин
- 2 босилека (обелени и ситно нарязани)
- 1 морков (подрязан и ситно нарязан)
- 1 пръчица от целина (подрязана и фино нарязана)
- 1 скилидка чесън (обелени и ситно нарязани)
- 3 парчета плътен пулверизиран бекон (или панцета, нарязан на малки кубчета)
- 1 Сладко зеле (подрязано и ситно нарязано)
- 1 супена лъжица прясна зелена листа (ситно нарязан)
- 1 литър (2 пинта) зеленчуков запас
- Dash морска сол
- Дай пипер
- 1/4 чаша пармезан (настърган)
Как да го направим
Загрейте зехтина в тежък тиган. След като маслото се загрее (но не прекалено горещо и определено не пуши), добавете ситно нарязан шалот, подрязан морков, целина, чесън и бекон или панцета кубчета.
Разбъркайте добре зеленчуците, за да сте сигурни, че те са покрити с маслото. Леко сезон на зеленчуци с морска сол и черен пипер.
Добавете няколко супени лъжици студена вода към тигана, след това гответе зеленчуците на средна до ниска температура, докато те са меки; добавянето на вода към зеленчуците помага за създаване на пара, така че зеленчуците стават меки, а не варени.
За да сте сигурни, че зеленчуците не са чисти и изгарят, малко допълнително количество вода, ако е необходимо, и разбъркване.
След като зеленчуците са омекотени, добавете нарязаното зеле и листата на градински чай. Разбърква се добре с другите зеленчуци.
Добавете запас и донесете супата до кипене, а след това намалете топлината. Смирете за пет минути, а след това супата ще бъде приготвена - приблизително пет минути. Проверете подправките и добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.
ДОПЪЛНИТЕЛНО: В този момент можете да добавите малко варен ориз, за да направите това още по-устойчиво ястие. Добавете сварения ориз и гответе за няколко минути, за да се уверите, че оризът се загрява докрай.
Изсипете супата в топла сервираща купа и след това поръсете със свежи парченца пармезан отгоре.
Сервирайте със свеж, хрупкав хляб и масло, содния хляб е прекрасен с супата.
Тази супа е най-добре яде готвена свежа, тя ще пази за следващия ден, но няма да замръзне.
Тази рецепта се основава на една от "Любовта на вашите зелени".
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 9 mg |
| натрий | 425 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 11 g |