Според Лен Монър речникът на италианския език Carnevale произхожда от " carne levare" ("премахване на месото"), името на великолепната вечеря ще се проведе в нощта преди Пепеляшка сряда, която бележи началото на пост.
Общ преглед на Carnevale
С течение на годините Карневел постепенно беше разширен, за да обхване целия период от Богоявление до Пепеляшка сряда, а някои предприемчиви души дори отидоха по-далеч, като добавиха последно удари в неделя след Пепеляшка сряда, която те наричат Карневалино .
Историята на Carnevale Vs. съвременното възраждане
В миналото нещата бяха особено интензивни във Венеция, където отвлякоха ревютата в продължение на седмици, а народелите се с маски под теорията, че това, което правят, докато лицата им са покрити, не се брои. При съвременното възраждане на Карневал (венецианците спряха да го празнуват след падането на републиката си в края на 1700 г.), хората носят отговорност за това, което правят, но това не означава, че те не се забавляват. Нито Венеция е единственото място, където се празнува Карневел; градовете в целия полуостров организират веселие, а много от тези, които се намират - за разлика от Венеция - където няма мъгла, която да разруши гледката, държат паради с грандиозни плавателни съдове - Виареджо е най-известната.
Защо всичко това Merriment?
Е, ако някога сте били в Североизточна Италия през зимата, ще разберете - студеният въздух тече по склоновете на Алпите и Апенините и мъглата се издига от многото водни пътища на Пианура Падана.
Няма слънце, малко звук, всичко е влажно, а термометърът остава завишен над замръзване в продължение на седмици. Хората се нуждаят от нещо, за да отнемат мислите си от всичко това и какво би могло да бъде по-добро от парти, или дори от месеци на партита?
Ястията, свързани с карнавал
И, разбира се, хората ядат.
Съществуват и някои пикантни ястия, свързани с времето на карнавала: По крайбрежието на Амалфи и по по-голямата част на юг има миглилио ди полента, приготвена с царевично брашно, наденички и настъргано сирене, приготвено върху печката. Неапол има разкошната лазаня di Carnevale; в миналото по-бедните семейства биха могли да си го позволят само веднъж годишно, което означаваше, че всяко семейство прави тайни вариации на рецептата и имаше много аргументи, чийто най-добър е (някои хора несъмнено поздравиха Пост с облекчение).
По време на по-голямата част от полуострова обаче Карневал е повод за сладки сладкиши, обикновено питки от един или друг вид, които бързо се правят, забавни и забавни за ядене - има три големи категории от тези карнавални сладкиши в цяла Италия, и макар че специалният вмъкнат "Карневал" на La Cucina Italiana казва, че те са се развили независимо в различните региони, чудя се. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci и римски фрапе звучат съвсем различно, но изглеждат и имат вкус на същото; като се има предвид колко фрагментирани са регионалните кухни на Италия, всички тези близки рецепти могат да се случат до последния път, когато полуостровът е обединен - под римляните.
Свежи карнавални рецепти
- Рикота Лазаня
Още неаполитанска екстравагантност, прекрасно зимно ястие, което отново ще зашемети гостите ви и ще ви отведе от всички пост, за да се възстановите.
- Пай с макарони
Големият вариант на италианската готварска книга Пелегрино Артузи за богато емилиево ястие, посветено на празнуването на Карнавала, и историята за това, което се случи с човек, който яде един сам .
Сладки карнавални рецепти
- Печени тестени ленти за карнавал ( Chiacchere )
Също известен като frappe или cenci, тези свежи, лимонови ленти от пържено тесто са популярни в цяла Италия и са бързи и лесни за правене. - Кюспе Лимончело-Рикота ( Migliaccio )
Прекрасна карнавала от Неапол, бърза, лека и лека торта, приготвена от брашно от грис и прясно сирене от рикота. Това е нещо като по-лека, безквасна чийзкейк. - Венециански карнавални птици (Fritole veneziane )
Кръглите портокалови понички, ароматизирани с ром и лимонова кора, съдържат борови ядки и стафиди. Понякога те са пълни с крем, загагла, или ароматизирани кремове,
- Печени сладки равиоли с рикота и шоколадово пълнене на чипове ( Tortelli dolci )
Необичайно италианско време, което се пече, а не пържено. Те са сравнително бързи и лесни за правене, с пълнеж, подобен на каноли. - каноли
Силните сладки, пълни с рикота пържени вафли, които първоначално бяха за карнавала, но сега са изключително популярни през цялата година. - Сицилиански пържени сладкиши с мед и борови орехи ( Pignolata )
Пръстен, формиран от малки (около размера на лешник), дълбоко пържени топки тесто, които са били хвърлени в горещ мед. След това пръстена се поръсва с ядки и цветни бонбони конфети или поръсени. Това е доста подобно на неаполитанската коледна сладка, известна като струфоли .
Редактирано от Данета Сент Ондж