Само защото можете да конфитюр от ягоди, не означава, че трябва. Фризерът е популярен вариант - прост метод, който комбинира пресни плодове с разтвор от пектин , който се приготвя отделно и се разбърква. Тъй като плодовете никога не виждат топлината, това сладко запазва много по-свеж аромат на ягода. Смачкането, а не пюренето на плодовете дава сладко с по-добра текстура; пюрето може да поеме смокинг.
Тази рецепта изисква стандартен сух пектин. Има две големи марки, Kraft Sure-Jell и Ball RealFruit. И двете работят еднакво добре и са взаимозаменяеми. Въпреки, че може да се изкушите да намалите захарта по тази рецепта, тя повече от подслажда; това помага пектин да си нещо. За сладко от захар, ще трябва да използвате различен пектин.
Какво ви е нужно
- 2 чаши пюре пресни ягоди
- 4 чаши гранулирана бяла захар
- 1 1,75 унции пакет сух пектин
- 3/4 чаша вода
Как да го направим
- Изплакнете плодовете и ги подсушете. С нож за изваждане, свалете корпусите. Квартал на плодове, или котлет грубо.
- Поставете плодовете в нереактивен контейнер. Разбийте плодовете с картофено месо, докато плодовете се разрушат, но все пак имат някаква текстура. Измерете 2 чаши пюре от плодове; резервирайте всички допълнителни за друга употреба.
- Добавете захарта към пюрените плодове и разбъркайте, за да се съчетаете напълно. Нека останат 10 минути.
- В малка тенджера комбинирайте сухия пектин и водата. Разбърква се при средно висока температура, докато пектинът се разтвори напълно. (На пръв поглед може да е груб.) Приблизително 1 минута се довежда до пълно кипене и се изважда от горещината. Оставя се да се охлади за 3 минути.
- Налейте пектина директно в сместа от ягодо-захар и разбъркайте, докато се събере напълно.
- Изсипете конфитюрата в чисти месинг буркани или пластмасови контейнери, оставяйки 1/2 "горно пространство, запечатайте бурканчетата и оставете да престои 24 часа, съхранявайте в хладилника до 1 месец или във фризера до 1 годишно. Замразеното конфитюр може да се съхранява в хладилника до 1 месец.