В готварската книга "Хип Кошер" Рони Фейн пише: "Малки топки от израелския кускус са кулинарните перли на света на тестените изделия. Тази рецепта съчетава сладки и пикантни вкусове в едно ястие. лека закуска или ордьовър.
Направете го за хранене: За лесна за приготвяне, но елегантна храна, свържете кукукуса с печена фистирана сьомга на Феин . Докато имате рибата във фурната, можете едновременно да приготвите вкусна страна на печено карфиолче с къри или печени броколи с джинджифил . За десерт, лъжица череша Бурбон Компот върху сладолед или тази цитрусова напоена кърпа с масло .
Съдържание Съвет: Каква е разликата между обикновения кус-кус и израелския кус-кус? Първият е малка паста от грис, която е крайъгълен камък на мароканската кухня. Традиционно ръчно валцован, нагорещящ, обръща малките кускусни зърна светло и пухкаво и е идеален за улавяне на цялата доброта на сладкото гадаене. Днес мигният кус-кус е широко достъпен, а готвачи по целия свят са прегърнали кус-кус като странична чиния и салатна основа. Израелският кус-кус (известен още като кускус от перли) също е базиран на грис, но е по-голям и има дъгообразна текстура, която е съвсем различна от обикновения кус-кус. Също така отнема повече време за готвене от мигния кус-кус - около 11 до 13 минути. Докато текстурите на двата вида кус-кус не са точно взаимозаменяеми, или ще работят в салати като този. Ако искате да експериментирате със смяната на сортовете, не забравяйте да следвате указанията за готвене, независимо от типа, който сте избрали, преди да продължите с останалата рецепта.
Рецепта, препечатана с разрешение от хип Кошер: 175 лесни за подготовка рецепти за днешните кошерни готвачи от Рони Фейн.
Какво ви е нужно
- 1 чаша израелски кускус
- 1/4 чаша нарязани или нарязани бадеми
- 1/3 чаша сушени боровинки
- 3 до 4 средни кълнове, нарязани
- 3 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 1 супена лъжица оцет от бяло вино
- 1 чаена лъжичка фино настъргана прясна портокалова кора
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
- Поставете кускуса в сух сантетен сандъче на средна температура и гответе в продължение на 3 до 4 минути, като постепенно разклатете тигана, докато кускусът леко се препече.
- Поставете кускуса в тенджера, добавете 1 1/2 чаши вода и го загрейте. Намалете топлината до ниско и покрийте тавата. Кук в продължение на 8 до 9 минути или докато цялата вода е била абсорбирана и лъжичка в купа.
- Докато кускусът се готви, преперете бадемите в санте тава на средно загряване в продължение на 4-5 минути или докато те са леко кафяви. Добавете към кукуса.
- Разбърквайте боровинките и кестените и разбърквайте съставките, за да ги разпределите равномерно.
- Смесете зехтин, оцет и портокалова кора в малка купа и изсипете кускуса.
- Извадете съставките и опитайте със сол и черен пипер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 200 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 57 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |