Ето една рецепта, подадена от читатели, за традиционната сицилианска пинголата , която произлиза от думата pignula , което означава, в сицилианския диалект, " боровинка ". (Обърнете внимание, че в стандартния италиански пинов орех "pinolo" и "pignola" като "анален-задържащ".)
Този типичен десерт, популярен по време на карнавалното време, е пръстен, образуван от малки, дълбоко пържени топки (около размера на лешник), които са били хвърлени в горещ мед. След това пръстена се поръсва с кедрови ядки и цветни бонбони конфети или поръсени. Това е доста подобно на неаполитанската сладка, известна като струфоли, която обаче обикновено се сервира на Коледа.
Имайте предвид, че има версия на пинголата , произхождаща от сицилианския град Месина, която е съвсем различна - макар и купчина малки топки за пържене на тесто, купчината е оформена така, че да формира боров конус и да е покрита с полумрачен шоколад и полу-лимонова глазура.
[Редактирана от Danette St. Onge]
Какво ви е нужно
- 2 чаши неизбелено универсално брашно, разделено
- 4 яйца
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 чаши фъстъчено масло, за пържене
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 1/2 чаша мед
- 2 супени лъжици борови ядки
- 1 супена лъжица цветни бонбони конфети или поръсете
Как да го направим
- Поставете 1 чаша брашно върху дървена смеска. Оформете брашното в малка форма на вулкана и разбийте яйцата в центъра, един по един. Добавете солта и медете внимателно заедно, като използвате ръцете си.
- Постепенно добавете достатъчно количество остатъчно брашно, за да направите средно меко, лесно формовано тесто.
- Омесете тестото, докато гладко, след това го разделете на половина.
- Изсипете половината от тестото върху леко сплескана дъска в кръгло парче с дебелина около 1/4 инча. Нарежете тестото в ленти с ширина около 1/4 инча. Завъртете внимателно всяка лента между дланите си, за да образувате малко въже, след това нарязани на въжето 1/4-инчови дълги парчета. Всяко отрязано парче тесто трябва да е около размера на малък мрамор. Раздайте парчетата върху леко оребрена дъска. Повторете с останалата половина от тестото.
- Загрейте маслото в дълбок пот. Когато е много горещо, постепенно добавете няколко парчета тесто и се запържвайте на партиди, като постоянно се разбърква с дървена лъжица. Кафяво леко за 1 до 2 минути; след това извадете топките от пърженото тесто от маслото с перфорирана лъжица или следи от телена мрежа и ги изцедете на плоча или табла с хартиена кърпа.
- Смесете захарта и меда в дълбок, широк тиган; и се загрява при ниски пламъци, като се разбърква непрекъснато за около 5 минути или докато захарта напълно се разтвори. Когато е много гладко, добавете пържените парчета тесто, като постоянно разбърквате с дървена лъжица, докато тестото е равномерно покрито с мед. Отстранете бързо и подредете на голяма платформа в пръстен или в малки клъстери, като използвате лъжица, за да формовате бита заедно. Поръсете с кедрови ядки и конфети от бонбони. Нека се охлади.
- Сервирайте, като разкъсате отделни парчета с вилица. Pignolata се запазва в прясно състояние за 2 седмици, когато се съхранява в херметически затворен контейнер.
Това видео показва стъпка по стъпка процеса:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg