Яркооранжевите нотки добавят освежаващо настроение към тези декадентни шоколадови трюфели. Те също ще бъдат вкусни, направени с мандарини. Имайте предвид, че тези бонбони, както повечето трюфели, имат няколко продължителни периода на охлаждане, така че не забравяйте да оставите достатъчно време, когато ги направите.
Захаросаната коричка на върха на трюфелите е по желание, но добавя хубав вкус и доста визуално докосване. Ако решите да го използвате, можете да го купите от някои магазини за хранителни стоки или да направите своя собствена сладка цитрусова кора .
Какво ви е нужно
- 2 портокала
- 1/2 чаша тежък крем
- 18 унции сладък шоколад (ситно нарязан)
- 1/3 чаша какао на прах (за прах)
- Незадължително: слипове от захаросана портокалова кора
Как да го направим
1. Пригответе лист за печене, като го облицовате с алуминиево фолио или пергаментна хартия. Поставете 8 грама полупушен шоколад в голяма купа.
2. Използвайте цитрусов стрипс или голяма ренде, за да премахнете кората на един от портокалите. Поставете тази коричка в малка тенджера със сметаната. Използвайте много фин микроплат или фин ренър върху другия оранжев, за да произведете фино нарязана кора. Поставете го в малка купа, покрита със залепваща обвивка, и оставете настрана.
3. Поставете тенджерата, като държите крема и оранжевата коричка на средна температура и навлажнете, докато се появят мехурчета около страните на тигана. Извадете от топлината и капака. Оставете крема да седи в продължение на 30 минути, за да влее и абсорбира цитрусовите аромати.
4. Разтопете шоколада в микровълнова печка или върху двоен котел. Завъртете крема на топлина за кратко, за да го затоплите, след това го излейте през цедка над шоколада, така че големите корички да не са включени. Разбъркайте внимателно, за да го комбинирате и леко разбъркайте в запазената фино нарязана кора. Покрийте ганчетата с обвивка и ги оставете да се охладят до стайна температура.
5. След като се охлади, поставете купата в хладилника, за да я задържате за 2 до 3 часа.
6. Веднъж достатъчно твърдо за оформяне, изсипете или надуйте 1-инчови топчета от ганчеш върху подготвения лист за печене. Повторете за останалите ганчета и поставете таблата с трюфели във фризера за 2 часа.
7. Прах ръцете си с какао на прах, и преобръщане на лъжички трюфели в кръгли форми. Върнете се в хладилника за един час, за да ги направите достатъчно здрави, за да натопите в разтопен шоколад.
8. Накарайте 10 унции сладък шоколад , или алтернативно, разтопете шоколада с 1 супена лъжица растителна мазнина. Потопете здравите центрове в разтопения шоколад, като използвате инструменти за потапяне или две вилици. Избършете излишния шоколад върху ръба на купата и поставете потопения трюфел обратно върху листа за печене. Докато шоколадът все още е мокър, гарнирайте с парчета от захаросана портокалова кора.
9. Поставете готовите трюфели в хладилника, за да настроите шоколада за най-малко 30 минути.
Оставете да достигне стайна температура, преди да сервирате.