Има няколко специални вечери за празнуване в Шотландия на Burns Nigh t и Hogmanay, когато се сервира традиционното ястие от хаггис , татчи и пурпури.
Това класическо шотландско ястие може да има странно звучене, така че за онези, които не знаят какво означават татаните, са картофите, стърчат ряпа и хагът на пикантката, приготвена от овче месо и овесена каша.
Не може да има нощна вечеря на Бърнс без ястие от традиционни хаггии, татуировки и плюсове. Хагът прави или нарушава тази рецепта, затова се уверете, че купувате добро качество на "Хагис", било то традиционно месо или вегетарианско.
Какво ви е нужно
- 2 1/2 до 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 lb / 550g картофи (обелени и грубо нарязани)
- 1 1/4 lb / 550g ряпа (белени, грубо нарязани)
- 1 щипка индийско орехче (прясно настъргано)
- 4 супени лъжици мляко
- 4 супени лъжици масло
- Морска сол и черен пипер на вкус
Как да го направим
Винаги проверявайте инструкциите в магазина си внимателно. Тези указания тук са само насоки. Времето за готвене също ще зависи от това дали използвате месо Haggis или вегетарианска версия, тъй като месото отнема по-малко време.
За Хагис:
Най-напред го пригответе, като поставите хагисите в голяма саксия и покрийте със студена вода. Покрийте тигана с капак, доведе до кипене, след това го намажете до кънки и гответе за 40 мин. На 1 лб / 450 грама
Докато хаггис готвачите готвят картофите и ряпа.
За картофите:
Поставете картофите в голяма тенджера, покрийте със студена вода, добавете щипка сол, покрийте тигана с капак.
Доведете картофите до кипене, намалете до кънки и готвяйте, докато се овлажнят (приблизително 20 минути).
Извадете картофите и дръжте ги настрани.
Добавете половината масло и половината от млякото към тигана, в който бяха приготвени картофите.
Разтопете маслото и загрейте млякото, добавете варени картофи и каша.
Добавете индийското орехче и разбъркайте добре, за да създадете гладка, кремообразна каша.
За ряпа:
Поставете ряпа в голяма тенджера, покрийте със студена вода, добавете щипка сол, покрийте тигана с капак.
Носете ряпата до кипене, намалете до кънки и готвяйте, докато не изгладите (приблизително 20 минути).
Извадете ряпата и дръжте я отстрани.
Добавете половината от маслото и половината от млякото към тигана, приготвен в ряпа.
Разтопете маслото и загрейте млякото, добавете готварските ряпа и каша, докато станат гладки и кремообразни
Да служа:
След варенето извадете хагисите от водата. Поставете го на чиния за сервиране и го отрежете с ножица или нож и сервирайте с тартаните и се плискате. И за да пиеш, една малка драма от шотландско уиски ще бъде традиционна.