Chancho en piedra е версия на традиционната чилийска салса, наречена pebre . Пебърът обикновено е смесица от нарязан лук и чесън, червена чушка, пипер, зелени чушки и карамфил. Chancho en piedra обикновено има домати и повече сос като консистенция, тъй като традиционно се приготвя в каменен хоросан и пестик, наречен chancho en piedra . (Думата chancho означава "прасе", но глаголът " chancar" означава "да се смила" (и очевидно идва от езика на кечуа) и може да има име, което се основава на думата chancar, но с течение на времето се променя на chancho. имат "крака" и приличат на животни).
Интересното е, че chancho en piedra е и името на чилийска рок банда.
За да направите chancho en piedra, чесънът, подправките, чушките пиперки се смилат на гладка паста с натрошените домати. Това е почти като сурова италианска тестеница. Ако нямате хаван и пещер, можете да направите този сос в кухненски робот или в смесител. Чувствайте се свободни да коригирате количеството пипер и подправки, които да отговарят на вашия личен вкус, но домати трябва определено да бъдат обелени. Сервирайте тази салса с хляб за потапяне, сирене или с обикновени неподсладени сопапили .
Какво ви е нужно
- 3 чесънчета карамфил
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка пипер
- 1 супена лъжица риган (прясно, на вкус)
- 2 малки зелени чушки чушки (като jalapeños)
- 1 среден лук
- 3 средни домати
- 1 супена лъжица червено вино
- 1 супена лъжица зехтин
Как да го направим
- С остър нож направете две разфасовки през кожата на домати във формата на "х". Поставете доматите в саксия с вряла вода в продължение на 1 минута. Извадете и оставяйте да се охлади, след което отлепете кожата от домати. Посадете и накълцайте два от доматите и ги оставете настрани. Семената и ситно нарязани останалия домат и оставени настрани в отделна купа.
- Обелете скилидките чесън и ги поставете в хаванчето (или в кухненски процесор или смесител). Добавете солта, люцерните пиперки и риган и смилайте всичко, за да направите гладка паста.
- Обелете, нарязайте лука и го добавете в купата. Семената и грубо нарязаните чушки чушки и ги добавете към сместа лук / чесън. Смесвайте (или обработвайте) сместа до гладка паста.
- Добавете двата нарязани домати към сместа. Добавете виното (на вкус) и зехтина. Почистете (или обработвайте), докато изгладите. Разбъркайте остатъка от фино нарязан домат. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Съхранявайте салса в хладилника до една седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 82 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |