Въглищните решетки обикновено са по-евтини и по-издръжливи от газовите решетки, но компаниите с конкуриращи се продукти правят всичко възможно, за да убедят потребителите, че скара с дървени въглища е нежелан начин за готвене. Трябва да знаете повече, преди да приемете техните твърдения.
Когато решавате между въглен или газ , трябва да разберете, че газът е по-удобен и обикновено е по-лесен за използване. Въглеродът обаче има своите предимства, особено когато става дума за вкус и автентичността на външното готвене.
Ето някои изявления за скара на дървени въглища, които всъщност са митове.
01 от 06
Газовите скари произвеждат същата аромат като скара с дървени въглища
Производителите на газови скари често казват, че няма разлика в аромата между дървени въглища и газ. Тяхната позиция е, че вкусът от храната, приготвена на всякакъв вид скара, идва от капене, попадащо върху гореща повърхност, изгаряне и създаване на дим.
Има големи проблеми с тази теория. Повечето газови решетки в наши дни не изгарят мазнината, тъй като изпускат мазнината от скарата. Освен това, тестовете за вкус, направени от Good Housekeeping, Vanderbilt University и Cook's Illustrated, определиха, че има разлика в аромата и повечето хора могат да го открият в повечето случаи. Изключението е, че около половината от изследваните хора не могат да разберат разликата с бургери или пилешки гърди, приготвени при високи температури. Те със сигурност биха могли да кажат разликата с пържоли.
02 от 06
Дървените въглища са по-трудни за почистване
Вярно е, че дървеният въглен е по-мек от газта. Ще сложите ръцете си мръсни, когато използвате въглен, но идеята, че вашата скара за дървени въглища е значително по-трудна за почистване, отколкото газта просто не е вярно.
Този мит се основава на идеята, че всъщност не е нужно да почиствате газовата скара . Вие познавате терена на продажбите, който включва включване на горелките на високо за 15 минути и изчерпване на решетките. Чисто, нали? Грешен. Газовите решетки трябва да бъдат почистени и този процес изисква отстраняване на скарите, топлинните палатки и евентуално на горелките.
Като алтернатива, почистването на скара на дървени въглища изисква отстраняване на скарата, почистване на повърхностите и изхвърляне на пепелта. Повечето добри решетки на дървени въглища имат начин да изцедите пепелта доста лесно.
03 от 06
Въглеродните скари са бавни, за да се нагреят
Точно е, че скара с дървени въглища се нуждаят от по-дълго време за загряване от решетките с газ, но твърди, че въглишните решетки отнемат до 40 минути, за да се приготвят, са абсурдни.
Истината е, че ако сте добри в изграждането на огън и разберете как работи вашата специална скара за дървени въглища, можете да готвите в рамките на 10 до 15 минути. Сравнете това с препоръчителните времена за предварително загряване на повечето газови решетки, които също са от 10 до 15 минути.
Разбира се, осветяването на скара с въглен е по-сложно и отнема много време от осветлението на газовата скара, но това е класическият компромис между газ и дървени въглища.
04 от 06
Дървените въглища са трудни за използване
Преди няколко години хубавите хора в "Ронко" се занимаваха с инфомаркетинг за своята фурна за тостер във вътрешната кухня, в която се виждаше човек, който се опитвал да запали скарата с въглен във вихър с мокър въглен и лоша по-лека течност. Не само те се опитват да кажат, че печенето е твърде трудно, но повечето от нас не са достатъчно умни, за да го направят. Не вярвайте на търговците.
Макар че това може да отнеме известно време, не е трудно да се научим как да използваме скара с дървени въглища и всички сме достатъчно умни, за да го направим. След като сте свикнали с рутината надолу, осветлението и използването на скара за дървени въглища е почти толкова удобно, колкото и използването на газ.
05 от 06
Температурата е трудно да се контролира на въглен скара
Газова печка има контролни клапани и типично термометър, монтиран на качулка. Въглеродните решетки, които имат капаци, са с отвори в долната и горната част, плюс понякога имат термометър. Купуването на скара на дървени въглища с термометър се препоръчва, за да можете по-добре да научите контрола на температурата.
Това, което казват хората за газова печка, е, че решетките с дървени въглища трябва да се зареждат всеки час, което може да е вярно, ако имате много горещ огън и няма достатъчно гориво, за да започнете. Истината е, че повечето решетки на дървени въглища могат да ударят температури, които са много по-високи от много газови решетки и да поддържат температури в продължение на няколко часа.
Ключът към контрола на температурата започва с начина, по който създавате пожар и след това просто става въпрос за регулиране на вентилацията за контрол на топлината. Истината е с малко практикуване, а скарата с дървени въглища е точна готварска печка, която е многофункционална и мощна.
06 от 06
По-леката течност е погрешна
От години ни беше казано да свалим по-леката течност и да използваме нещо различно, като комина за дървени въглища или електрически стартер, за да запалим дървения ни въглен. Това беше мъдър съвет, когато единственият вариант беше да се използват петролни химически запалки. Времената и продуктите са се променили, но много от нас не са променили нашата лека течност навик.
Днес повече от 70% от хората все още използват по-леки течности или самозапалителни дървени въглища, които са натоварени с токсични химикали, а не алтернативи. Течностите за запалване на биогорива съществуват и поради това, че са направени от хранителни продукти като растителни масла и алкохоли, те не оставят груби аромати или не нанасят отровни химикали върху храни.
Ако все пак искате да използвате по-лека течност, потърсете натурална течност за запалване на биогорива и оставете нефтеното вещество на рафта.