Пебр е вероятно най-повсеместното подправка в Чили. Тази пикантна смес от люти чушки, лук, чесън и кориандър идва в много вариации в различни региони на страната. Pebre е отличен на сандвичи, като популярния "chorípan", направен със chorizo на френска хлебова риба. Чилийците често се наслаждават на потапяне на маракетите си (френско хлебарче ) или на сопапили в ястие от пебрите, или при сервиране на пере над месо на скара, подобно на сос химимички . Червеният цвят на повечето пебели идва от червена чушка, не от домати (макар някои да обичат да прибавят домати към пебрите), така че няма вкус като повечето северноамерикански салса.
Една от най-известните варианти на пебер се нарича chancho en piedra , така наречена, тъй като традиционно се приготвя в каменен хоросан и пещер - ханкар означава "да се смила" и пиедра е камък). Chancho en piedra обикновено има домати и се смила до по-гладка, почти като сос текстура.
Това е основна версия на пебер, но пебрата е много лично ястие и трябва да експериментирате, за да намерите баланса на съставките, който ви харесва най-добре.
Какво ви е нужно
- 1 голям лук
- 3 скилидки чесън
- 3 супени лъжици червена чушка чушка паста (или на вкус или 2-3 супени лъжици фино смлян пресни чушки чушки, зелено или червено)
- 1 супена лъжица червено вино (или
- червен винен оцет или на вкус)
- 2 супени лъжици зехтин
- Сок от 1/2 вар
- 1/2 чаша коренче листа
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Обелете и фино нарязайте лука и го поставете в купа.
- Мийте чесъна и добавете лука. Застлате си ситно корилото и го прибавете към купата.
- Разбъркайте червената пипер в пастата лук и чесън. Добавете зехтина и червеното вино (или оцет от червено вино) на вкус.
- Сезонна смес със сол и черен пипер и добавете варовиков сок на вкус.
- Съхранявайте пелер в хладилника в продължение на до една седмица. Той ще вкуси пиканта в деня след като го направите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 284 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 198 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 7 g |