Докато хлебният пита в Близкия изток е изпечен във фурната, мароканският еквивалент, приготвен за печене , е приготвен в тиган или на тавичка.
Също известен като mkhamer или toghrift или matlou ', той се отличава с мека и дъгообразна текстура и, ако е приготвен правилно, пита като джоб, който е идеален за вземане на сандвичи от всякакъв вид. Вижте по-долу за повече информация относно измама.
Тази рецепта за бобот се прави с помощта на смес от бяло, пълнозърнесто и бобови или твърдо брашно. Регулирайте съотношението брашна към вашите предпочитания, но избягвайте да използвате бяло брашно само защото крайният резултат ще бъде смолист.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица мая
- 3 чаши бяло брашно
- 2 чаши грис (или твърдо брашно)
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици сол
- 3 супени лъжици растително масло (или зехтин)
- 2 чаши вода (топло)
Как да го направим
- Активирайте маята, като я комбинирате с 1/4 чаша топла вода и една чаена лъжичка захар. Сложете сместа настрана, докато стане пенливо, около 5 до 10 минути.
- В голяма купа комбинирайте брашното, останалата захар и солта в смесителна купа. Добавете дрождената смес, маслото и останалата част от водата и разбъркайте, за да оформите меко, лесно управляемо тесто.
- Омесете тестото в смесител с кука за тесто или ръчно върху леко напечена повърхност, за около 10 минути или до гладка и еластична. Тестото трябва да е доста меко, но не лепкаво. Ако е твърде лепкава, за да работите, добавете малко брашно една супена лъжица наведнъж. Ако тестото се чувства малко твърдо, работете в допълнителна вода, супена лъжица в даден момент.
- Разделете тестото в гладки топчета с размерите на малки сливи и ги оставяйте да почиват, покрити, върху леко плавна повърхност за около 10 минути.
- Разгънете всяка топка в тънък кръг с дебелина около 1/8 инча. Поставете кръговете тесто върху чиста, суха кърпа и капак. Оставете да се покачва за около 1 до 1 1/2 часа, докато светне и издухне.
- Загрейте много леко омазана чугунена тенджера, тавичка или друг талк за задържане при средна температура. Оставете тенджерата да се нагорещи.
- Пригответе батбута на партиди, завъртете няколко пъти, докато златисто кафя от двете страни. Кафето ще е малко неравномерно, тъй като хлябът издухва, докато се готви, но това е добре.
- Прехвърлете готварския батбук в кошница, облицована с кърпа, за да се охлади. Добре е да ги подреждате, докато са топли.
- Батбукът ще остане свеж в продължение на два дни при стайна температура. Те замръзват добре и могат да се отопляват директно от фризера в микровълнова фурна само докато се размразят. Избягвайте прегряване или те ще изсъхнат.
Повече за Батбоут
- Традиционно може да се окаже, че се сервират с месо на скара, но в Рамазан често се пълнят риба тон, готвено пиле или кефта , студени разфасовки или други пълнители.
- Когато се направи по-дебел и без джоб, ще откриете и буркана, потопена в горещ сироп, произведен от масло и мед, по същия начин, който се прави за масмените или за омаяните .
- Децата ще обичат да ви гледат, докато се хранят. Вижте как да направите марокански пита хляб, ако никога не сте го правели преди.
- Имайте предвид, че ако бобът е по-дебел, както може да се случи, когато се сервира с мед, хлябът може да не се надуе. В този случай той все още може да се използва за сандвичи чрез просто нарязване или внимателно отваряне на интериора, за да се направи джоб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 124 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 374 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |