Ямайска ескадрила риба

Тази рецепта за традиционна ямайска рибна риба, също на испански, е ястие, което се сервира за закуска през уикендите с бамми (тип пържени хляб по маниока). Въпреки това, можете да се насладите на това ястие по всяко време на деня.

Това е подобно на ceviche , като разликата е, че рибата е пържена, не сурова и маринована след пържене. И произхожда от Испания, която я е представила в Ямайка през 16 век.

Думата escoveitch е корупция на испанската дума escabeche , която се използва за описване на ястие като наколен , чудесен начин да се запази храната от разваляне в дните преди хладилника.

Какво ви е нужно

• За рибата:
• 4
• риба червена чушка (малка, почистена, цяла или филе)
• 4 чаши вода
• 1 лимон (сок от)
• 2 листа (сок от)
• 3 супени лъжици сол
• 2 супени лъжици черен пипер (на земята)
• 2 супени лъжици. растително масло (за пържене на рибата)
• За Марината:
• 1 китайски пипер (ваш избор, нарязан на пръстени)
• 1 1/2 чаши оцета от тръстика (заместител на оцет от сайдер)
• 1 чайот скуош (почистени, обелени и нарязани на тънки ивици)
• 2 малки лука (нарязани на пръстени)
• 8
• плодове на бахар
• 6 черни пипер (цяло)

Как да го направим

Пригответе рибата

1. В голяма купа комбинирайте водата, лимоновия сок и лимонената сок. Измийте добре рибата с този разтвор.
2. Отстранете рибата от разтвора. Подсушете с хартиени кърпички и след това го подправете със сол и черен пипер.
3. В тиган (чугунът работи най-добре), нагрявайте растителното масло до 375 F.
4. Пан-запържете рибата от двете страни - приблизително от 3 до 5 минути от всяка страна - докато яде.
5. Извадете рибата от тигана, изцедете, след това я поставете в дълбок нереактивен съд. Един добър тиган за употреба е 13x9-инчов стъкло за печене. В зависимост от размера на рибата, може да се наложи да използвате две.

Маринирайте пържената риба

1. Направете маринатата, като поставите пилешко месо, оцет, кайот, лук, бадеми и черен пипер в средна тенджера и ги загрейте на средна температура.
2. Сварете в продължение на 3 минути, а след това намалете топлината и оставете да къкри, докато лукът е мек.
3. Извадете тенджерата от топлината и оставете марината да се охлади.
4. Изсипете охладената марината над пържената риба и охладете в продължение на поне 1 час. Колкото по-дълго марината, толкова по-добър е вкусът.

Сервирайте ястието

1. Когато сте готови да сервирате, поставете рибата на чиния или чиния, нагоре с някои от маринованите зеленчуци и налейте маринования сос на върха.
2. Сервирайте с топли бамми и смачкана салата .

Съвети и замествания

• Обикновено ямайците използват шотландски пипер, но можете да използвате какъвто и да е чип пипер, който ви харесва, или да го пропуснете, ако не ви харесва топлината.
• Ако оцет от тръстика не е наличен във вашия район, замести ябълков оцет.
• Chayote squash се нарича още христофен, chocho, mirliton, xuxu и зеленчукова круша. Ако тази съставка не се предлага във вашия район, можете да замените морков или червен пипер, нарязан на тънки ивици.
• Можете да направите това ястие един ден предварително.