Спагетите и месният сос може да звучат като класическо ястие в Италия, но това е еднакво популярно в Гърция. Сосът от месо в Гърция се нарича Кима (кей-МАХ), което е и дума за говеждо месо. Каква е разликата между италианската и гръцката версия? Простият отговор се крие в избора на подправки и билки - гръцкият месен сос включва мента, канела и понякога дори бахар, докато италианските месни сосове по-често съдържат семена от босилек и резене. Кима е по-дебел и по-скоро като чили в своята консистенция, отколкото типичен италиански сос Болонезе.
Съществуват толкова много вариации на този сос и всеки гръцки готвач поставя своето лично въртене върху традиционния фаворит. Красотата на рецептата е, че тя може да бъде адаптирана към Вашия личен вкус и бързо ще се превърне във фаворит във вашето семейство. Например, можете да добавите или заместите свинското месо, добавете бахар или включете патладжан (гръцки фаворит) във вашата рецепта. Кетчупът, наречен в тази рецепта, намалява киселинността на доматения сос и добавя сладост с намек за оцет. Чувствайте се свободни да замените захар или да пропуснете напълно, ако предпочитате.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- телешка кайма
- 2 супени лъжици зехтин, по избор
- 1 среден лук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаша червено вино
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1 супена лъжица суха мента
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Една 15-унция може да доматен сос
- 1/4 чаша вода
- 2 супени лъжици кетчуп, по избор
- 1/2 супена лъжица масло
- 1 паунда паста
- Гарнитура: настъргана мизетра или сирене Kefalotyri
Как да го направим
- В тенджера с 4-литра кафето се загрява на средно висока температура, докато изчезнат всички розови цветове. Ако земята говеждо месо е много постно, добавете 2 супени лъжици зехтин, преди да добавите лук и чесън.
- Добавете лука и наситени, докато полупрозрачни. Добавете чесън и солта до аромат, около минута. Добавете виното и го оставете да налее минута или две, преди да добавите следващите съставки.
- Добавете магданоз, канела, риган, мента, сол, черен пипер, доматен сос и вода. Приведете топлината надолу до ниска и оставете да се запечата в продължение на поне 20 минути, като се разбърква понякога. Това е и подходящо време за варене на водата за вашата паста.
- Добавете кетчуп, ако използвате, и масло, разбъркайте и оставете готвене за минута или две. (Вкусовете на соса ще се развият колкото по-дълго седи, а понякога дори по-добре е вторият ден, след като го направите.)
- Подгответе тестените изделия според указанията на опаковката. Сервирайте тестени изделия с месен сос и настъргано сирене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 577 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 188 mg |
| Въглехидрати | 73 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 34 g |