Рон Дъглас, автор на серията готварски книги "Най-желаните рецепти в Америка", казва: "Каква е тайната на известните единадесет (5) подправки и подправки на полковник Сандърс? Опитах много различни комбинации, но има само един, точно като оригинала. За да направите това, ще ви е необходима фритюрник под налягане. "
И така, какво прави KFC пиле толкова специален? Полковник Сандърс казваше: "Всеки от тях е прясно приготвен във всеки ресторант, подправен с тайна смес от 11 билки и подправки, а след това е ръчно изпечен от сертифициран готвач".
Това копие рецепта всъщност съдържа 11 билки и подправки. Двете основни тайни зад вкусния аромат са мононатриев глутамат (MSG) и използването на фритюрник под налягане.
Какво ви е нужно
- 1 голямо яйце, победено
- 1 чаша
- мътеница
- Едно пиле от 3 килограма, нарязано на 6 парчета
- 1 чаша
- пълноценен брашно
- 1 чаена лъжичка
- риган
- 1 чаена лъжичка
- Чили на прах
- 1 супена лъжица суха
- градински чай
- 1 супена лъжица суха
- босилек
- 1 чаена лъжичка сушени мажоретки
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици
- червен пипер
- 1 супена лъжица сол лук
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 2 супени лъжици акцент (MSG подправка)
- 1 супена лъжица (или един килограм може да Crisco), достатъчно, за да покрие пилето във фритюрника (виж съветите по-долу)
Как да го направим
- Комбинирайте яйцето и мътеницата в голяма купа. Потопете пилешките парчета в сместа.
- Добавете брашното към отделна купа и разбъркайте всички билки и подправки.
- Сложете пилето в подправеното брашно, докато се покрие напълно.
- Добавете сярата в фритюрник и нагрейте до 365 F. Уверете се, че сте следвали указанията на производителя за фритюрника ви за налягане.
- Използвайте съдове, за да свалите 4 парчета пиле в горещото масло и заключете капака на място. Внимавайте да не се изгорите с горещото масло.
- Оставя се да се запържи в продължение на 8 до 10 минути, докато пилето стане златисто-кафява и напълно приготвено.
- След като парчетата бъдат приготвени, освободете налягането в съответствие с инструкциите на производителя и извадете пилето на хартиени кърпи или метална стойка, за да се отцеди.
- Повторете с останалите 2 парчета пиле.
Тайни съвети за рецепта
- Истинската тайна за това е акцента в рецептата и използването на фритюрник под налягане!
- Уверете се, че маслото е на 365 F преди пържене на пилето. За да избегнете бъркотия, използвайте съдове, когато добавяте пиле. Бързо заключете капака на фритюрника, след като всички парчета пиле са добавени.
- За по-хрупкаво пиле, използвайте Crisco вместо мас, и двойно покрийте пилето с брашното.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 5107 |
| Общо мазнини | 304 g |
| Наситените мазнини | 111 g |
| Ненаситена мазнина | 110 g |
| Холестерол | 2,296 mg |
| натрий | 8,277 mg |
| Въглехидрати | 97 g |
| Диетични фибри | 16 г |
| протеин | 475 g |