Stews са толкова вкусни и определено са комфортни в Испания. Това се състои от шунка от испанска серан, гъби и бекон със сос от коняк и бяло вино за обилно и вкусно ястие. Не е фен на заек? Заместник пиле! Заекът се сервира често в Испания, у дома и в ресторантите, особено в Кастилия. Лесно е да се намери на пазарите в Испания и САЩ, пресни или замразени. Домашен заек е нежен, без силен аромат като неговия див братовчед. Заекът е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, което го прави чудесен избор за основно ястие. Не забравяйте хляба за потапяне.
Какво ви е нужно
- 1 заек 2-3 паунда (или 3 пилета)
- 4 унции
- Испански шунка Serrano
- 1/2 голям жълт лук
- 2 големи скилидки чесън
- 1/2 килограм
- бели гъби
- 1 голям узрял домат
- 3 супени лъжици
- Маслиново масло от Испания за сотене
- 4 клони
- Италиански магданоз
- 2 супени лъжици сушени
- мащерка (или 1 стрък пресен мащерка)
- 4 унции
- коняк
- 8 унции
- сухо бяло вино
- 8 унции вода
Как да го направим
- Обелете и накълцайте лука и чесъна.
- Нарежете шунката на малки парчета и оставете настрана.
- Изплакнете и нарязания домат в малки кубчета.
- Изплакнете всички мръсотия от гъби, след това отрежете стъбла и парче.
- Нарежете 2 клонки от магданоз и разцепете.
- Извадете заека от опаковката. Изплакнете и подсушете. Нарежете заека на 8-10 парчета. Сол и пипер на всички страни.
- В голям тиган с тежко дъно загрявате 3-4 супени лъжици зехтин на средно ниво. Когато е горещо, сойте лук и чесън. Когато сте меки, добавете кубчета за шунка. Когато лукът е полупрозрачен, отстранете лука, чесъна и шунката от тигана с шпатула с отвори и поставете на плоча за по-късно, за да запазите маслото.
- Добавете малко зехтин в същата тава и кафяво от двете страни. Извадете от тигана. Изсипете всяко масло, оставено в тигана, в голям съд за готвене или задушаване. Сложете заешката и луковата смес в саксия и разбъркайте. Добавете нарязан магданоз и суха мащерка в саксия и разбъркайте. Поставете на средна топлина.
- Добавете коняка, бяло вино и вода към заека и разбъркайте. Изсипва се за около 30 минути и се добавят нарязани гъби след 15 минути. Разбърква се в гъби и продължава да се варят още 15 минути. Ако е необходимо, добавете още малко вода, докато се насищате.
- Сервирайте с пържени картофи или ориз. Испанските яйца или бисквити традиционно се сервират със селски хляб, особено в Старата Кастилия, където произхожда тази регионална рецепта.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 817 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 225 mg |
| натрий | 405 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 62 g |