Тази класическа рецепта за сос beurre rouge прави богат, леко остър сос, идеален за морски дарове или пиле. Традиционният сос в Бретан, сос beurre rouge или сос от червено масло е известен извън региона само през последните десетилетия.
Какво ви е нужно
- 6 супени лъжици червено вино
- 2 босилека (ситно нарязани)
- 1 чаша масло (студено и нарязано на 16 кубчета)
Как да го направим
В средна тенджера на средно висока температура, донесете виното и шалот до кипене. Продължете да кипете сместа в продължение на 3 до 5 минути, докато се намали и сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица.
Добавете маслото, едно кубче наведнъж, което позволява всяко парче масло да се разтваря напълно, преди да добавите следващия. Когато последното масло току-що е топено, свалете тигана от топлината и издърпайте шаловете, ако желаете.
Оставете сосът Beurre rouge със сол и черен пипер и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 430 |
| Общо мазнини | 46 g |
| Наситените мазнини | 29 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 122 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |