Турция pastrami е нискомаслена алтернатива на говеждото pastrami и вкусът е също толкова добър. Този метод е по-лесен, отколкото да направите свои собствени pastrami говеждо месо .
Какво ви е нужно
- 2 1/2 килограма пуйка гърди
- 1 кварцова вода
- 1/2 чаша кафява захар
- 1/2 чаша сол (кошер)
- 1 супена лъжица
- сушени плодове от хвойна
- 1/4 чаша черен пипер (грубо смлян)
- 1 супена лъжица черен пипер (цял)
- 6 скилидки чесън (натрошен)
- 2 супени лъжици мащерка
- 1 чаена лъжичка цели карамфил
- 3 дафинови листа
Как да го направим
1. В тенджера комбинирайте водата, кафява захар и сол. Довежда се до кипене, като се разбърква, докато солта и захарта се разтварят. Извадете от топлината и разбъркайте 1 супена лъжица (15 мл) от цели черни пипер, мащерка, дафинови листа, цели скилидки и чесън. Оставете да се охлади. Поставете гърдата на пуйка в нереактивен контейнер и изсипете охладена смес над него. Уверете се, че гърдите са напълно покрити.
Покрива се и се охлажда в продължение на 48 часа.
2. Пригответе пушача за дим при около 220 градуса F / 105 градуса С в продължение на 2 1/2 часа. Комбинирайте плодове от хвойна и грубо смлян черен пипер. Отстранете гърдите на пуйка от сместа със солена вода и изплакнете под студена вода. Пачът се суши с хартиени кърпи и се покрива с хрупкав хрупкав черен пипер. Уверете се, че натискате натрийте върху повърхността на пуешката. Поставете гърдата на пуйка в пушач, с кожата надолу и пушете за 2 до 2 1/2 часа или докато достигне вътрешна температура от 165 градуса F / 75 градуса С.
3. Извадете от пушача и оставяйте да се охлади. Пуешкото pastrami ще продължи да придобива вкус, колкото повече го оставяте да си почине. Можете да го увиете плътно и да охладите до 1 седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 69 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 23 mg |
| натрий | 2.004 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 7 g |