Това е необичайно италианско време, тъй като е изпечено, а не пържено. Те са сравнително бързи и лесни за правене, а златисто-кафявите полумесеци от печено тесто, приготвени със зехтин и бяло вино, имат наситено канолично пълнене на сирене рикота ( посетете тази страница за инструкции как да направите своя собствена домашна напитка рикота!), ароматизирана с канела, ром и лимонова кора, обсипана със захаросани плодове и шоколадови чипове.
Това също е страхотна идея, ако сте жадуващи каноли, но не искате да се занимавате с пържене на черупките!
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 3 чаши неизбелено, универсално брашно
- 1 чаша гранулирана захар
- 1/8 чаена лъжичка прах за печене
- 1/4 чаена чаша зехтин
- 1 чаша бяло вино (препоръчително е Frascati или Castelli Romani)
- За попълване:
- 1 3/4 либри прясно сирене от рикота
- 1 1/2 чаши гранулирана захар
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 2/3 чаша фино смлени смесени захаросани плодове (напр.
- оранжеви пилинг и / или
- лимонови кори , череши) - за по-малко сладко (макар и по-малко автентично) лечение можете да използвате и сушени плодове като сушени череши, смокини или дати.
- 1 голямо яйце плюс 1 жълтък от яйца (задържайте яйцето бяло за изчеткване на равиоли преди печене)
- Настъргана кора от 1 лимон (опитайте да използвате органичен лимон)
- 2/3 чаша тъмни или полусмъртни шоколадови чипове
- 1/4 чаша бял ром
- За сервиране:
- Прахообразна захар, за прах
Как да го направим
Загрейте фурната до 350 F.
Намажете маслото за печене.
Оформете брашното, гранулирана захар и бакпулвер във вулканообразна могила на голяма работна повърхност. Изсипете зехтина и виното в кратера на вулкана и използвайте ръцете си, за да разбъркате внимателно съставките в тесто. Омесете внимателно, докато стане гладка и гъвкава.
Извадете тестото в тънък лист и след това изрежете кръгчета с диаметър 6 инча.
(Можете да съберете остатъците от остатъците, след като изрежете кръговете и ги преобърнете, за да отрежете още кръгове).
Сега подгответе пълнежа: смесете рикота, гранулирана захар, канела, захаросани плодове, яйца и жълтък, лимонова кора, шоколадови чипове и ром. Разбърква се добре с дървена лъжица, докато се смесва добре.
Поставете супени лъжици от пълнежа точно под центъра на всяко тесто.
Използвайки четка за сладкиши, внимателно изсипете малко вода около ръбовете на всеки кръг на тестото.
Сгънете всеки кръг наполовина върху пълнежа, за да оформите форма на полумесец, като се уверите, че ръбовете се изравняват и здраво притискайте пръстите си по краищата, за да ги запечатате.
По избор: Използвайте върховете на зъбците на вилицата, за да натиснете навита шарка в кръглата страна на равиоли.
Леко победете белтъка и изсипете всеки равиол с яйцето бяла глазура.
Печете до златисто кафяво, около 20 минути, след това леко прах с прахообразната захар. Служи се при стайна температура.