В Мароко сардини могат да бъдат намерени в изобилие по дължината на дългия бряг, което прави тези ароматни малки риби изключително достъпни. За семействата, живеещи в зоните в близост до океана, сардините са основно, показвайки се като редовно, ако не и седмично предлагане на масите им.
Аромат и ценообразуване настрана, има още една добра причина да изберете сардини на рибния пазар - те са много добри за нас! Богата на витамин В и омега-3 мастни киселини, както и на калций и витамин D, вкусната, скромна сардина се счита за суперхрана ,
Макар че някои от популярните марокански процедури за сардини включват подправяне със зъби и малко подготвителна работа - мисля особено за пържени пълнени сардини и сардинови топки в доматен сос - много простата презентация, показана тук, изисква почти никакво усилие.
Печенето е един от най-бързите и лесни начини за приготвяне на цели сардини. Въпреки че не е необходимо, това се прави на легло от скална сол, като се избягва всяко прилепване към тигана и се влива малко повече вкус. Не се изисква подправка, но откривам, че добавянето на пипер и зехтин увеличава естествения добър вкус на тази риба. Лимоновите филизи могат да се поставят върху сардини, докато те готвят, с лимонови клинове и кимион, които се предлагат като подправки на масата.
Оставя се приблизително половин килограм (250 гр.) Сардини на човек, когато сервират цели печени сардини като предястие. Рибата трябва да бъде изкормена и обезкостена преди готвене. Продължавайки с рецептата.
Какво ви е нужно
- 1 кг (или 2 кг.) Цели пресни сардини
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаша груба морска сол (или каменна сол, повече или по-малко, ако е необходимо)
- Прясно смлян пипер на вкус
- Гарнитура: пресен лимон (тънко нарязан или нарязан на клинове)
- Гарнитура: кимион (като подправка за сервиране)
Как да го направим
- Предварително загрейте фурната до 350 ° F (175 ° C).
- Измийте сардина в купа с вода, като изстъргвате всякакви остатъчни люспи с малък нож. Изцедете сардини.
- Ако желаете, поставете плитка тавичка или листо за печене с алуминиево фолио. Щедро да поръсете на дъното каменна сол или груба морска сол и подредете сардените върху солта.
- Четкайте или дрижете всяка сардина с малко маслини и сезонно щедро с прясно смлян пипер. Ако желаете, поръсете с друга сол върху рибата, като покриете с няколко тънки парчета прясна лимон.
- Печете сардини в средата на предварително загрятата пещ в продължение на 10 минути, или само докато кожата се плъзне лесно и рибата е нежна. За по-тъмно оцветяване печете в горната част на фурната.
- Трансфер на сардини до сервиращо яйце с гроздови лимони. Кимионът може да се предлага на масата като подправка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 591 |
| Общо мазнини | 32 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 223 mg |
| натрий | 7,291 mg |
| Въглехидрати | 0 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 71 g |