Ключът към вкусния, ароматен сос спанак е да го задушаваме, не го задушаваме, а това, което съм виждал твърде много хора, когато мислят, че го насищат. Сложете го бързо при много висока температура, като бъркате много често, така че течността, която се готви, се изпарява повече или по-малко веднага, така че тенджерът остава сух и листата спанак се готвят в суха топлина, а не в мокра течност. Твърде много гроздове спанак са били разрушени от ниски температури, които карат деликатните листа да се задушат в собствената си течност (която може да бъде вкусна, но не води до по-светъл вкус на сатеран спанак). Вижте колко лесно е да се подправя спанакът долу.
Тази рецепта е толкова много като рецепта, така че увеличете количествата и добавете подправките, колкото искате, а само се уверете, че винаги използвате тава, която е достатъчно голяма, за да държи спанака в много плитък слой. Работете на партиди, ако е необходимо.
Какво ви е нужно
- 2 паунда спанак
- 2 супени лъжици масло нарязани на малки парченца или
- зехтин (или комбинация)
- Морска сол на вкус
- прясно
- лимонов сок (по избор)
Как да го направим
- Почистете внимателно спанака и го издърпайте, като изхвърлите повредени листа и дебели стъбла.
- Загрейте огромен тиган, тиган или саксия (ключът е с широка повърхност) при висока температура. След като е горещо, добавете маслото и / или маслото. То трябва да се стопи и / или да се затопли незабавно. Бързо добавете спанака и гответе, като разбърквате, докато спанакът изсъхне. Високата топлина и разбъркване ще помогнат на всяка течност, която спанакът да се изпари бързо, което е това, което искате да избегнете мокър или мазен спанак, когато всичко е казано и направено. Ако искате да готвите повече спанак, добавете го на партиди, така че, когато листата потръпнат, течността, която текат, се изпарява веднага.
- Предайте спанака на сервиращо табла или чинии и поръсете със сол на вкус. Сервирайте горещо или топло. Ликуването на лимон не е лошо допълнение, ако имате достатъчно късмет, за да имате наоколо пресни лимони .
Варианти:
- Garlicky - Добавете карамел от чесън, настърган на тиган и гответе за около 30 секунди, преди да добавите спанака
- Oniony - Нарежете сирене или зелен лук; поставете в тигана и гответе за около 1 минута, преди да добавите спанака
- Брайт - Дискрет с чаена лъжичка или два балсамов оцет преди да сервирате
- Nutty -Гарнишка с супена лъжица орехово масло или препечено сусамово масло преди сервиране
- Билкови - Сложете с една супена лъжица или на мляно копър, преди да сервирате
- Сирене - Прибавете няколко супени лъжици раздробена фета или сини сирена на върха, преди да донесете на масата
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 103 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 244 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 7 g |