Maccheroni al forno con pangratato
Макароните и сиренето са широко разпространено и популярно ястие в англоговорящите страни, включително в Карибските страни, където е известно като "макаронен пай". Понякога, направени на печката и понякога изпечени, версията, направена в САЩ, със сирене чедър, произхожда от Англия.
Но печените тестени макаронени изделия са, разбира се, италиански, съществуващи в безброй вариации и обикновено включващи сирене. Тези печени макарони в бескамила (обикновен бял сос) и сос от сирене са покрити с трохи за хляб преди печене, за допълнителна златисто-кафява криза.
Тази рецепта може да бъде направена с всякакъв вид къси, туба с форма на тестени изделия и можете да добавите допълнителни съставки, както ви харесва фантазията; всъщност това е чудесен начин да се използват остатъците.
Какво ви е нужно
- Макарони, лакътни макарони, пени, зити, ригатони или всяка друга къса суха паста
- 2 супени лъжици масло
- 1/4 чаша (30 грама) неизбелена универсално брашно
- 1 1/2 чаши мляко, за предпочитане не е твърде студено
- А щипка прясно смлян индийско орехче
- 3/4 чаша (60 грама) настъргано твърдо / нарязано сирене Fontina, Gruyère, Comté или Emmental (швейцарско) сирене
- 1/2 чаша (40 грама) прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano (1 чаша, ако използвате фино ренде за микроплан)
- 1/4 чаша трохи за хляб
- Фина морска сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
Скайте макароните в обилна осолена вода само до алдетен (7-12 минути, в зависимост от типа паста, който използвате). Изцедете добре, изплакнете в студена вода, изцедете отново добре и оставете настрана.
Междувременно подгрявайте фурната до 425 градуса F (220 градуса С) и направете besciamella (бял сос) :
Разтопете маслото в малка тенджера на средна температура.
Когато се разтопи, разбъркайте в брашното. Завъртете топлината на ниско и гответе, като непрекъснато се разбърква с дървена лъжица, за да се предотвратят бучки и изгаряния, докато сместа (смес от брашно и масло) е само малко златисто кафяво и има миризлив аромат 1-2 минути.
Внимателно разбърквайте непрекъснато в млякото, за да предотвратите бучки.
Продължете да готвите, докато сместа започне да се сгъсти, още 1-2 минути.
Разбърквайте настърганите сирена малко по едно, докато се разтопи напълно. Подправете се със сол и черен пипер. Направил си сос от Морнай (сос от бескамила със сирене).
Разбърква се във варени макарони и се разбърква до равномерно покритие.
Прехвърлете макароните на 11-инчов 7-инчов тава за печене. Пат макароните надолу с гърба на шпатула или дървена лъжичка, така че да е компактен и с равномерна височина.
Поръсете горната част с хляба и печете за 10-15 минути, или докато горната част е хрупкава и златисто-кафява.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 520 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 1,091 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 24 g |