Ratatouille е класическо ястие, пълна със зеленчуци, което прави прекрасен основен курс или зашеметяващо приготвено ястие. Ключът към перфектното рататуй е равномерно нарязан на зеленчуци за невероятна текстура. Сервирайте завършеното ястие сами или на легло от зеленчуци, картофено пюре, макаронени изделия или ориз.
Какво ви е нужно
- 2 големи домати, премахнати зелени бонбони
- 1 чесъна крушка / главата, върха отрязан, за да изложи карамфил
- 1 яйчен патладжан или 2 до 3 бебешки патладжани
- 1 нежелана жълта тиквичка
- 1 зелен тиквичка без зехтин
- 1 червена капия, отстранени семена
- 1 много голям морков, оранжево е най-добре, но всеки цвят ще направи
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин + допълнително за изсушаване
- 2 супени лъжици прясна мащерка
- 1 супена лъжица прясно риганче
- Червен пипер на вкус
- Сол на вкус
Как да го направим
Подгрявайте фурната до 400 F. Поставете доматите и чесъна на огромно парче фолио, около 12 х 12 инча. Дъжд на домати и чесън крушка с 1 чаена лъжичка зехтин и след това фолиото фолд нагоре и нагоре в хлабав торбичка около домати и чесън. Поставете фолиевата торбичка върху негърлизиран лист за печене или тиган. Печете доматите и луковицата с чесън за около 45 до 50 минути, или докато кожите от домати са доста грозневи и тъмни на цвят, а чесънът е ароматен и нежен.
Извадете фолийния плик от фурната, отворете торбата и оставяйте да се охлади за около 15 минути или докато се справите лесно. След като се охлади, внимателно извадете кожата от домати и извадете сварения чесън от крушката.
Намалете температурата на фурната до 375 ° F. Пъхнете патладжана, тиквичките, червения пипер и морков в тънки парчета, с дебелина около 1/6 до 1/4 инч, като използвате много остър нож или мандолин.
В кухненски процесор или блендер смесете печените домати и чесъна заедно с доматената паста, морската сол и 2 супени лъжици зехтин до гладка, спрете и изстъргвайте по стените на съда за смесване според нуждите.
Почистете около 3/4 от соса в дъното на леко намазана керамична или метална фурна, с диаметър около 8 инча. Подредете нарязаните зеленчуци в спираловиден пръстен, редувайки цветовете, за да създадете цветни шарки със зеленчуците. След като всички зеленчуци са поставени сигурно и съдовете са пълни, изстийте със зехтин (около 1 1/2 супени лъжици) и останалата част от соса. Нагоре с пресни мащерка, риган, черен пипер и сол.
Покрийте с слой пергаментова хартия и поставете в средната стойка на фурната. Печете 1 час или докато зеленчуците са нежни и много ароматни. Извадете рататуите от фурната и оставете да се охладят за около 10 минути, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 115 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 76 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 4 g |