Въпрос: Fortune Cookie История - Кой е измислил Fortune Cookie?
Какви са произхода на тази популярна "бисквитка"?
Отговор: Откъде идва "бисквитката"? Лесният отговор е, че бисквитката, както я познаваме днес - с нейната отличителна форма и богатство, обвито в нея - изобщо не е китайски. Съвременните бисквитки за късмет се появяват за пръв път в Калифорния в началото на 1900 г. Проследяването на кой е измислил "бисквитката", че нито китайско изливане, нито храна на ресторанта би било пълно, без да е по-трудно.
Повечето източници кредитират Макото Хагиуара или Дейвид Юнг. От двете, Хагивара, изглежда, има по-силна претенция.
Хагивара, японска имигрантка, която е служила като служител на японските чаени градини от 1895 г., започва да сервира бисквитките в чайната градина някъде между 1907 и 1914 г. (внукът му Джордж Хагивара смята, че правилната дата е между 1907 и 1909 г.). Бисквитките се базират на японски вафли на японски сенбери - скариди. Според някои източници; бисквитките съдържат благодарствени бележки вместо печалби и може би са били начин на Хагивара да благодари на обществеността, че го е получил отново, след като е бил уволнен от расистки кмет.
Междувременно родният кантон Дейвид Юнг емигрира в Лос Анджелис. През 1916 г. основава Хонконгската юфка компания. Той твърди, че е измислил бисквитката за съдбата около 1918 г., като издава печени бисквитки, пълни с вдъхновяващи пасажи от писания, на безработни мъже.
Въпреки това, дори уебсайтът на Алманах в Лос Анджелис признава, че няма оцеляла документация, показваща как е дошъл идеята.
През 1983 г. Съдът по исторически преглед в Сан Франциско проведе изпитателен мандат за разрешаване на проблема веднъж завинаги. (Съдът няма юридически правомощия, а други важни кулинарни въпроси, които са се установили, включват дали пилешката супа заслужава своята репутация като " еврейски пеницилин ").
По време на процеса някой представи съдията с "бисквитка" на съдбата, съдържаща посланието: "Съдията от SF, който управлява за Лос Анджелис не много умен бисквитка". В справедливост към Даниел М. Ханлон, реалния федерален съдия, който председателства случая, решението му се основаваше на по-тежки доказателства, включително на набор от грилове. Все пак не беше изненада, когато Съдът се събра с Хагивара и решава, че Сан Франциско е родното място на бисквитката на съдбата.
Не е изненадващо, че Ангеленис пренебрегва решението: много източници продължават да кредитират Джун с изобретяването на "бисквитките" на съдбата. Но засега, Лос Анджелис (окръг) ще трябва да се задоволи с това, че е официалното родно място на салата "Коб" и моркъла "Шърли" в храма.
Или може би не. Друга възможност е, че бисквитката на съдбата е била измислена от японски американец, живеещ в Лос Анджелис. Това е твърдението на собствениците на сладкарски изделия на Fugetsu-do, семейство, собственост и експлоатация на пекарна в района на Малкия Токио в центъра на Лос Анджелис. Според семейство Кито идеята за късчетата бисквитка произхожда от дядо си Сеийхи Кито, който основава Фуджецу-до през 1903 г. Докато сладкарството бързо става известно с мочи - сладките кръгли торти от ориз, придружени с всичко от сладка червена бобова паста към фъстъчено масло - в някакъв момент Кито започна да прави бисквити за късмет и да ги продава в китайски ресторанти.
Според източници, вдъхновението му е оми-куджи - съдби, написани на листове хартия, намиращи се в японски будистки храмове. (Днес ще намерите omikuji-senbei - "крекери на съдбата" - продавани в пекарни в Япония). Техният уебсайт се позовава на писмо от 1927 г., в което се кредитира японски американец, живеещ в Лос Анджелис, с изобретяването на "бисквитката" на съдбата. Посетителите на магазина все още могат да видят оригиналните форми за бисквитки на съдбата на дисплея в предния прозорец на магазина "събиране на прах и спомени".
Но откъде идва вдъхновението за съвременните бисквитки на съдбата? Независимо от факта, че бисквитките с късмета се оказаха толкова популярни в Китай, тъй като чинията с варени спанак е средно на петгодишна възраст, техният произход може да бъде китайски в края на краищата. Всяка есен (на 15-ия ден от осмия месец в китайския календар, да бъдем точни) китайците празнуват средата на есенния фестивал на луната .
Децата чуват легендата за това как през XIV век китайците отхвърлиха своите монголски потисници, като скриха посланията в Mooncakes (които монголците не харесаха да ядат). В нощта на Средновековната лунна фестивала бунтовниците нападнаха и унищожиха правителството, което доведе до създаването на династията Минг.
Но легендата е само легенда, колкото и да е чаровна. И днешните Mooncakes не съдържат съобщения. Някои смятат, че по време на американския железопътен бум през 50-те години китайските железопътни работници излязоха със свой заместител на лунна сладки, които не бяха в състояние да купят: домашно приготвени бисквити с великолепни съобщения вътре.
Подобно на легендата за луната, няма доказателство за тази история. И благодарение на изчерпателните усилия на японския изследовател Ясуко Накамачи вече знаем, че по същото време китайските железопътни работници полагат песен, в светилището Hyotanyama Inari "tsujiura senbei" (оризови торти, съдържащи хартиени богатства) извън Киото в Япония. Накамачи разкрива илюстрация в книга от 1878 г., в която е излязъл мъж, който се грижи за цуджиура сенбей извън светилището. (източник: Дженифър 8 Лий, The Fortune Cookie Chronicles).
И така, откъде произхождат бисквитките? В този момент тежестта на историческите доказателства изглежда е съгласна с човек, интервюиран за филма " Убийството на китайски бисквитка ", който заявява: "Японците са измислили бисквитката на съдбата, китайците я рекламират и американците я опитали". И все пак, както казва авторката Дженифър 8. Лий, това е "загадка, загърната в мистерия вътре в бисквитка".
Научете повече История на бисквитките на Fortune
Японският американски бисквит на съдбата: Вкус на слава или щастие
История на Fugetsu-Do