Elderflowers вливат този универсален сироп с уникален аромат и вкус. Използвайте го, за да направите напитки или като прекрасен покрив върху пресни плодове, кисело мляко и десерти.
Можете да използвате пресни или сушени цветя за тази рецепта, но вкусът е най-добър, ако използвате прясно изсечени цветя. Целият цвят на главата се събира, когато кремообразните бели цветя се отвориха наскоро. Не забравяйте да оставите няколко цветя на храстите, така че вие (и птиците) да се насладите на бъз в края на лятото.
Ако се хранят старите си цветя от диви растения, бъдете сигурни 100% от вашата идентификация! Искате да използвате Sambucus canadensis или Sambucus nigra .
Какво ви е нужно
- 20-25 umbels на цветя
- 1 квадрат / 1 литър вода
- 2 1/4 паунда / 1 килограм захар
Как да го направим
- Изплакнете цветните очила и им дайте добро разклащане, за да премахнете всички насекоми или остатъци.
- Отстранете малките флоти от стъблата с помощта на ножици или чисти пръсти, като ги пуснете в голяма купа или не реактивен контейнер (без чугун, мед или алуминий). Компост или изхвърлете стъблата. Единствените годни за консумация части от самбука са цветята и плодовете - всички останали части са токсични. Няколко бездомни стъбла в цветята в тази рецепта няма да ви навредят, но искате да се отървете от повечето от тях.
- Добавете лимонов сок и жар на цветята.
- В отделен саксия, захарта и водата се загряват, като се разбърква, за да се разтвори захарта. След като захарта е напълно разтворена, изсипете горещия сироп над старите цветя и лимон. Разбъркайте добре.
- Покрийте купата или контейнера. Оставя се сместа при стайна температура в продължение на 3-5 дни. През това време вкусът на старите цветя ще влее сиропа.
- Изцедете сиропа от по-стар цвят чрез сито или гънка, облицована с тензуха или масло от мусли. Прехвърлете сиропа за почистване на стъклени буркани или бутилки.
Сиропът от ечемичен цвят ще се съхранява в хладилника за 1 месец. За по-дълго съхранение при стайна температура приведете наситен сироп в кипящ слой. Изсипете го в чисти консерви буркани или бутилки, оставяйки 1/2-инчово пространство на главата. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 10 минути. След запечатване сиропът ще остане на стайна температура в продължение на поне една година (съхранявайте отворени буркани в хладилника).
Предложения за показване:
- Една супена лъжица или два вида сироп от бял цвят в сок или клуб сода прави освежаваща напитка.
- Добавете сироп от ечемичен цвят към бяло вино или водка за ароматен аперитив.
- Застудявайте сиропа от елффлауър над пресните плодове (особено добре е с ягоди), кисело мляко или сладолед.
- Добавете малка супена лъжица сироп от бял цвят към силен крем, преди да го разбиете за деликатно ароматизирано десертно покритие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 165 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 43 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |