Това е лесна рецепта за конфитюр от ягоди, който използва по-малко от половината захар, изисквана в традиционните рецепти. Резултатът е по-здравословно хранене, което има пълния естествен вкус и цвят на плода.
Рецептата изисква пектин с ниско съдържание на метоксил (направен от цитрусови пили) и калциев прах, и двата от които се предлагат от марки като Universal Pectin на Pomona . Комбинацията от ниско-метоксил пектин и калций прави възможно да се получи добър гел, дори когато се използва малко или никаква захар.
При рецепти с ниска захар е особено важно да се използват напълно зрели, ароматни плодове. Въпреки това, няма значение дали ягодите са свежи или замразени, стига да са селектирани най-добре.
Какво ви е нужно
- 2 паунда ягоди (замразени или свежи, премахнати зелени корпуси)
- 1/4 до 1 чаша захар
- 2 супени лъжици калциева вода
- 2 супени лъжици прах цитрусов пектин (нисък метоксил)
Как да го направим
- Поставете ягодите в голям, не реактивен съд (без алуминий или не емайлиран чугун). Ако използвате замразени плодове, оставете ги да се размразят при стайна температура, преди да пристъпите към рецептата.
- Задушете ягодите с машина за картофи.
- Направете калциева вода, като разбъркате 1/2 чаена лъжичка калций на прах в 4 унции вода. Ще използвате само малка част от тази смес в рецептата: остатъците се съхраняват в хладилник за няколко месеца в явно етикетиран буркан. Използвайте го в бъдещи партиди с ниско съдържание на захар консерви (разклатете преди да използвате). Изхвърлете я, ако калциевият прах, който се уталожи до долната процъфтява или виждате някакви признаци на мухъл.
- Добавете 2 супени лъжици калциева вода към ягодите и разбъркайте добре.
- В купа (отделно от плодовете), смесете 2 супени лъжици прах пектин със захарта.
- Донесете плодовата и калциевата вода до висока температура. Добавете захарта и пектина и разбърквайте постоянно в продължение на 1 - 2 минути, докато пектинът и захарта напълно се разтварят.
- Позволете на конфитюра да се върне към пълно възпаление. Изключете топлината. Налейте горещото конфитюр в чисти консервни буркани (не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта), оставяйки 1/2 инчово пространство на главата. Закрепете консервните капачки. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 10 минути.
След като бъдат преработени и запечатани, конфитюрът ще остане неотворен в продължение на 1 година. След като сте отворили (или ако не сте запечатани), сладкото сладко от ягоди трябва да се съхранява в хладилника, където ще се съхранява в продължение на 3-4 седмици.
Вариант:
Използвайте 1/4 до 1/2 чаша мед вместо захарта. Въпреки, че медът не се комбинира с пектин и киселинност по същия начин, захарът създава гел, той ще работи в рецептата, която използва комбинацията от калций и нискометоксил пектин на прах.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 5 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 0 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |