Забравете за тактове за минута и мисля, че Madeleines вместо това! Тези гъбички малки френски сладкиши са популярни в Мароко, където могат да бъдат намерени домашно изпечени или продадени за дирхам или две в пекарни. Сервирайте ги за чай, за закуска или като лека закуска.
Madeleines са доста лесни, но за да започнете, ще трябва да закупите макарони Madeleine. Формите са налични в различни размери и материали, но за най-лесни за употреба може да намерите незалепващи тигани или силикон.
Малките торти могат да бъдат ароматизирани по различни начини, но аз ги харесвам най-добре със свежа лимонова кора . Те също са вкусни, когато се приготвят с оранжева кора или просто ванилия. Сервирайте ги без да ги одраскате, или ги подправете с прахообразна захар.
Планирайте малко напред, тъй като ще трябва да позволите поне един час за охлаждане на тестото.
Също така, опитайте Madeleines au Chocolat .
Какво ви е нужно
- 3 големи яйца
- 2/3 чаша захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1 чаша брашно
- 1/2 чаена лъжичка прах за печене
- По избор: 1 чаена лъжичка лимонова кора (или оранжева кора)
- 1/2 чаша масло (несолено, разтопено и охладено)
- 2 супени лъжици масло (разтопено, за приготвяне на мухъл)
- 2 супени лъжици брашно (за приготвяне на формата)
- Незадължително: прахова захар (за прах на тортите)
Как да го направим
Пригответе батерията
- Потопете яйцата и захарта с електрически миксер за около пет минути или докато сте плътни и пухкави.
- Смесете се във ванилията и миризмата.
- Пресейте заедно брашното и бакпулвера и постепенно сгънете брашната смес в яйчната смес с голяма шпатула. Не се смесвайте, както искате, така че тестото да запази светлината си, пухкавата текстура, но не забравяйте, че цялото брашно е включено в тестото.
- Разбъркайте една лъжица или две от тестото в разтопеното масло, след това постепенно сложете маслената смес в тестото. Отново избягвайте смесването, тъй като искате батчата да бъде лека.
- Покрийте и охладете тестото за един час или по-дълго.
Печете Мадлейн
- Предварително загрявайте фурната до 400 F / 200 C. Сведете леко топлината, ако използвате тъмни тави за печене.
- Пригответе вашите Madeleine тигани, като раздробите всяка матрица с разтопено масло и правете брашно. (Не забравяйте да вземете масло във всяка пукнатина или кексовете ще се залепят.) Натиснете излишното брашно и поставете тиганите в хладилника, за да се охладят в продължение на 5 до 10 минути или докато маслото не се укрепи. (Забележка: Не е необходимо да се мазни и шлифовайте силикон или мухъл.)
- Сложете една купичка тесто - грубо обилна супена лъжица за 3 "торта - във всяка матрица, не разстилайте тестото.
- Печете торти за около 10 минути или до светлокафяво кафяво на цвят. Тортите трябва да развият гърбица, която се връща назад, когато я притискате леко. Не се опитвайте да печете.
- Докоснете тиганите на тезгяха, за да разхлабите кексовете, или използвайте тънка шпатула или нож, за да разхлабите внимателно всеки Madeleine. Завъртете кексовете навън в рак, за да ги охладите.
- Подлагайте топла или стайна температура. По желание, гарнирайте с леко прах от захар на прах.
Съхранение на Мадлин
Madeleines съхранява само за един ден или два часа при стайна температура, когато е добре покрита. Те могат също да бъдат замразени в херметически затворен контейнер или в торба с фризер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 96 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 43 mg |
| натрий | 122 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |