Обичаме pho, особено когато се прави с тофу и много цветни зеленчуци. Тази рецепта е подобна на веганския приятел, който може да срещнете в любимия си виетнамски ресторант. Самбъл олек му дава пикантен ритник, затова не забравяйте да вкусвате според предпочитанията си за топлинна енергия.
Това прави добра сума за вечеря за 2 или служи като предястие за 4 души.
Какво ви е нужно
- 6 чаши зеленчуков бульон
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 бял лук, нарязан на много тънки парчета
- 2 моркови, обелени и нарязани на тънки дискове
- 10 флора от броколи
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
- 1 чаена лъжичка канела на земята
- 2 звезда анасон
- 2 до 3 хапчета супени лъжици sambal oelek (коригирайте според предпочитанията за подправка)
- 2 супени лъжици соев сос или тамари, или на вкус
- 1 чаена лъжичка сол
- 8 унции тънки ориз юфка
- 2 допълнителни чаени лъжички соев сос или на вкус
- 1 блок допълнително твърда тофу (12 унции), изцеден и натиснат, докато се отстрани цялата течност
- Сок от 2 липа
- 1 чаша пресни листа от талията от босилек
Как да го направим
- В голяма пота супа над средно висока температура, комбинирайте зеленчуков бульон, чесън, лук, моркови, броколи, черен пипер, джинджифил, канела, анасонови шушулки, салбов олек, 2 супени лъжици соев сос и 1 чаена лъжица сол. Оставете да заври и след това намалете топлината до ниска. Спуснете внимателно, докато броколите са яркозелени и леко нежни. Не прекалявайте, или пък ще имате гъсти зеленчуци. Съхранявайте времето за готвене на късо и зеленчуците хрупкави!
- В отделен, среден пот, пригответе тънките нарязани ориз, съгласно инструкциите на опаковката. След като варете, изплакнете много добре със студена вода, за да отстраните допълнително нишестето. Пъхнете юфките с 2 супени лъжици соев сос и след това разделете между сервизните купи: 2 големи купички или 4 средни купи.
- Нарежете изцедената и пресована тофу в 20 равни квадратчета. Разделете равномерно между 2 или 4 сервиращи купи и поставете на върха на варени ориз юфка. Нежно изсипете бульона и зеленчуците върху тофу и юфка. Нагоре всяка купа с лимонов сок и свежи тайландски листа босилек.
- Сервирайте много горещо и се насладете незабавно. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни. За да се подгрява, просто загрявайте бързо при средно нагряване до достигане на желаната температура. Можете също така да замразите тази супа веднъж комбинирана. Замразявайте супата в херметически затворен контейнер и размразявайте в хладилника преди загряване. Замразявайте супа до 2 месеца.
Тази рецепта идва от книгата "Велики безвкусни вегани яде от цял свят" и се споделя с разрешение от издателя.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 736 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,348 mg |
| Въглехидрати | 132 g |
| Диетични фибри | 46 g |
| протеин | 55 g |