Въпреки своята богата, кадифена текстура, тази рецепта за вегетарианска карамел и ряпа супа е без млечни продукти. Неговата крехкост се постига чрез пране на варени зеленчуци. Тази супа прави чудесно задоволителен аперитив или основно ястие, когато се изсипва със зелена салата и топъл хляб.
Кери на прах , прясна джинджифил , кориандър и горчица семена влива тази ароматна супа с дълбок вкус. Ако в тълпата има вегетарианец, който яде млечни продукти, точно преди да сервира, опитайте да си поръсете малко заквасена сметана или кисело мляко върху всяка купа супа в концентрични кръгове или друг модел, за да добавите цветен контраст.
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 голям ситно нарязан лук
- 1 чаена лъжичка кориандър семена
- 1/2 чаена лъжичка семена от черна горчица
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
- 2 големи обелени и грубо нарязани моркови
- 2 средно обелени и грубо нарязани
- ряпа
- 1 1/2 чаени лъжици морска сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 5 чаши вода
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
- 3 супени лъжици заквасена сметана или обикновен кисело мляко за не-вегани (по избор)
Как да го направим
- В голяма пота супа над средата, загрявате 3 супени лъжици зехтин. Добавете ситно нарязан лук и пот до прозрачно, като се разбърквате от време на време, за около 4 минути.
- Добавете 1 чаена лъжичка кориандър семена, 1/2 чаена лъжичка семена от черна горчица и 1 чаена лъжичка къри на прах. Използвайте дървена лъжичка, за да разбъркате за 1 минута. Добавете 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил и разбъркайте 1 минута.
- Добавете 2 големи белени и грубо нарязани моркови и 2 средно обелени и грубо нарязани ряпа и поръсете с 1 ½ чаени лъжици морска сол и 1/4 чаена лъжица пипер или на вкус. Добавете 5 чаши вода, разбъркайте добре и заврийте.
- Намалете топлината до средно ниско и оставете да се къкри, докато морковите и ряпата не се разтопиха, около 25 минути. Опитайте супата и нагласете солта и пипер, ако е необходимо.
- Cool супа леко. Отстранете само 1 чаша бульон и прехвърлете в отделна топлоустойчива купа. Заделени.
- Работете на партиди, оставете тенджерата и всички зеленчуци в блендер и смесете докато гладко. С помощта на поставка за гърнета не забравяйте да държите здраво капака на миксера при смесване, за да не излети и съдържанието да се пръска навсякъде.
- Върнете смесената супа към гърнето. Добавете запазена 1 чаша бульон в стъпки от 1/4 чаша, ако суровата супа е прекалено гъста. Разбъркайте 2 супени лъжици пресен лимонов сок. Ако е необходимо, регулирайте солта и пипера.
- Разделете супата в 4 кутии за сервиране и накиснете на малко по желание заквасена сметана или обикновен кисело мляко, ако използвате. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 154 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 932 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |