Кога е пай не пай? Изглежда, че британците не ограничават термина пай само до сладкарски изделия. Варени меса покрити с дебел покрив от крем картофи пюре е също пай, ако сте от Великобритания и Ирландия. Един такъв "пай" е "Cumberland Pie", но точно защо "Cumberland Pie" е различен, може да попитате, като се има предвид, че той изглежда почти същият като Pie Cottage или Shepherd's Pie. И трите са почти едно и също нещо, но в първите две месото е различно; в овчарски пай, месото е агнешко (има следа от името), но в домашен пай е говеждо месо.
Копърът Cumberland може да бъде или месо.
Но един Cumberland изглежда като овчарски пай?
Всеки от тези картофи, покрити с пайове, се състои от месо, картофено пюре и, ако искате, макар и не традиционно, малко малко сирене, поръсено отгоре. Значително различен в "Cumberland Pie" има допълнителен слой препечени галета и сирене, които се смесват или с картофено пюре или с галета; отново това е случай на лични предпочитания, тъй като няма окончателна рецепта за пай.
Кратка история на Cumberland Pie
Кубът Cumberland може да се превърне в нещо повече от преоблечен "Cottage Cottage", поръсен със сирене и галета, но историята му продължава много повече. Плодът има своите корени в средновековието, когато ще бъде направен с разнообразие от меса, овнешко месо Herdwick или може би дивеч, сушени плодове и подсладени, но не сладки, чрез използването на ябълки в рецептата и подправките. Тази комбинация от месо, подправки и плодове не е различна от оригиналната Mince Pies, която някога е била направена от подобен пълнеж и не бива да се бърка с коледните колбаси, с които сме толкова запознати днес.
В средновековието пайът е бил сладкарски, а не картоф, както го познаваме сега. Защо и когато се промени на картофи не е известно.
Попитайте някой във Великобритания за Cumberland Pie и ще получите модерната версия, освен в и около Cumbria и Lake District в Северозапад. Този регион е домът на пай и, за щастие, там където все още съществува и се яде и се наслаждава на местните хора, туристите и тези, които се разхождат в тази красива част на Обединеното кралство.
Рядко ще намерите един извън Северозапада, което наистина е срам.
Как да се приготвим
Най-простият начин за готвене на съвременния пай Cumberland е да вземете окончателната рецепта за къща или овчарски пай; решете дали искате сиренето в или върху картофи или трохи и да отидете далеч. Тя зависи от вас, наистина е толкова просто.