Карнавалът ( Carnevale на италиански език) е празничен сезон, който завършва на "Мазнини във вторник" или " Мартеней грасо" . Най-известният италиански карнавален празник, разбира се, се провежда във Венеция, а крайбрежният тоскански град Виареджо е известен със своите сложни паради.
Всеки регион има свои специални лакомства за празнуване на празника, въпреки че най-тясно свързани с Carnevale често са различни форми на пържено тесто (като cenci ), печени птици (като frittelle di riso ) или понички (като бомболони или) , Сега обичам горещо, пържено тесто, поръсено със захар, колкото и всеки друг, но това, което не обичам, е дълбокото пържене в кухнята ми.
За други, които не обичат почистването на разпръснати мазнини и се чудят какво да правят с една порция от използвано масло, тук е рецептата за миглиличо: прекрасно, просто оформяне , което традиционно се прави в Неапол по време на Карнейл. Това е нещо като лек чийзкейк, известен като риба торта или "рикота пай" на някои италианци американци. Той е деликатно ароматизиран с лимонова кора и ванилия, както и много други Carnevale десерти, но не е прекалено тежък или сладък, което го прави подходящ за следобедна закуска ( merenda ), чай или дори за закуска с капучината.
Вариации :
В допълнение към незадължителното (но силно препоръчително) limoncello можете да добавите нарязан захаросан лимон или портокалова кора или стафиди. Опитайте да използвате Meyer лимони за повече вкус (Често правя лимонче с лимони на Майер). Или можете да пропуснете или заместите брашното от грис, за да направите чиста череша без глутен.
Какво ви е нужно
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 3 чаши вода
- 3 1/2 супени лъжици несолена мас
- 2 средни лимона (за един, използвайте зеленчука, за да създадете 4-5 големи, широки гънки на жар, като внимавате да избегнете горчивата бяла сърцевина, а за другата, използвайте фин ренде [ренде на Microplane работи добре], за да създадете фино бръснене)
- 1 1/2 чаши брашно от грис
- 1 чаша прясна рикота ( домашна рецепта за рикота тук )
- 4 големи яйца
- 1 1/2 чаши гранулирана захар
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия
- Незадължително: 1 1/2 чаени лъжици лимонче (
- домашна рецепта за лимонцел тук )
- Гарнитура: пудра захар, както е необходимо за сервиране
Как да го направим
С фурната в средата, подгрявайте фурната до 390 ° F.
В средна тенджера с тежко дъно на средна температура, носете млякото, водата, маслото и големите ивици лимонова кора, само за да къкрите. Веднага след като млякото започне да се мехурче, отстранете ивиците на жар с лъжица с лъжица или филтър с фини окото и изхвърлете. Поръсете грис в пота постепенно, като се разбърква непрекъснато. Намалете топлината до ниско и продължете да разбърквате, докато сместа се сгъсти и стане гъста и гладка, 1 до 2 минути.
Извадете от топлината и оставете настрана.
В голяма смесителна купа комбинирайте рикота, яйца, гранулирана захар, фино настъргана звезда, ванилов екстракт и лимончело (ако се използва) и разбъркайте добре с дървена лъжица или електрически миксер на средно ниско ниво, докато се смесят добре.
Постепенно добавете сместа за грис към сместа рикота, като разбъркате добре, за да създадете гладка, кремообразна смес без големи бучки (няколко малки бучки са добре).
Маслото и брашното се зареждат с 9-инчов тиган и пренасят сместа в тортата. Печете, докато тортата не е твърда, а горната част е златисто кафява, около 40-45 минути.
Оставете го напълно да се охлади, след което поръсете леко с прахообразна захар преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 333 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 114 mg |
| натрий | 70 mg |
| Въглехидрати | 51 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 10 g |