Това вкусно северно индийско ястие получава името си rogan (означаващо червено) от червения цвят на сос. Не позволявайте на този цвят да ви плаши, защото това не е особено горещо, пикантно ястие. Това е картофи от гъби, които съдържат джинджифил и чесън. Червеният цвят идва от доматите в сос, а не смел подправка, която ще загрее устата ви на парчета. Тази рецепта за гъби е индийско ястие, което включва здравословни зеленчуци и може да се сервира с ориз или пилаф.
Храната има произход в Северна Индия, където вегетариански ястия са видни.
Какво е индийски къри?
Кери често съдържа пресни или сушени горещи люти чушки и включва съставки, приготвени в сос. Тя може да включва сама къри и може също да включва месо или да бъде зеленчукова къри. Подправките са най-забележими в къри; те предлагат сложни, смели вкусове. Не всички къри са пикантни; rogani kumbh не е особено горещо. Другите могат да бъдат доста горещи, а повечето от тях са кориандър, кимион и куркума.
Какво ви е нужно
- 1 голям лук (квадрат)
- 3 домашни домати (среден)
- 2
- зелени люти чушки (намалете, ако искате по-малко топлина)
- 5 скилидки чесън
- 1-инчово парче джинджифил
- 3 супени лъжици растително масло (или слънчогледово или рапично масло)
- 2 супени лъжици кориандър на прах
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка червено лют червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 1 чаена лъжичка гарам масала
- 2 купи (или 500 грама) бутон гъби (избърсване чисти и нарязани на половинки)
- Типична сол (или вкус)
- 4 супени лъжици дебело неподсладено кисело мляко (не трябва да е кисело, разцепено до гладко)
- 1/4 чаша пресен кориандър (нарязан, за гарнитура)
Как да го направим
- Измийте изцяло зеленчуците, за да отстраните замърсяванията и остатъците.
- Поставете луковицата, домати, зелени люти чушки, джинджифил и чесън в кухненски робот и ги смилайте в гладка паста. Не е необходимо да добавяте вода, докато се шлайфа, тъй като соковете от доматите ще осигурят достатъчно течност, за да не се движат нещата.
- Загрейте маслото за готвене в дълбок тиган на средна температура и добавете горната смес и всички прахообразни подправки в тигана. Разбъркайте и изпържете всичко, докато маслото започне да се отделя от масалата. Разбъркайте сместа често, за да предотвратите залепването и / или изгарянето на масала върху тигана.
- Когато масала се готви, добавете гъбите и разбъркайте внимателно. Оставете ги със сол на вкус и добавете половин чаша топла вода.
- Гответе всичко заедно, докато гъбите са меки, но не пулсирани или препечени. Извадете храната от топлината и разбъркайте в киселото мляко, докато не се смеси напълно. Това му придава кремообразна текстура.
- Гарнирайте ястието с нарязан пресен кориандър и сервирайте с ориз от джира или друго зърно по избор.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 290 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 651 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 14 g |