Малина Фондтан се прави с пресни малини, така че в тези гладки малинови кремове се добавя много вкус. Те са вкусни сами, но тези фондани от малина са още по-добре потопени в шоколад. Не забравяйте да проверите тази снимка урок, показващ как да направите фондант, ако имате някакви въпроси относно това, да направите старомоден фондант.
Тази рецепта изисква лимонена киселина , която добавя приятна кисело мляко. Може да се намери в много специализирани пекарни и големи хранителни магазини - намерих моя в секцията за насипни подправки на близкия хранителен магазин. Може да се пропусне, но фондантът може да изпусне плодова "хапка".
Какво ви е нужно
- 1 чаша крем
- 3 супени лъжици лек царевичен сироп
- 3 чаши захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаша пресни или размразени замразени малини
- 1/2 чаена лъжичка
- лимонена киселина
- 1/3 чаша крем мърша
- Незадължително: розово или червено оцветяване на храните
- 1 паунда бонбони покритие (бяло или шоколад)
Как да го направим
1. Поставете сметаната, царевичния сироп, захарта, солта, содата и малините в средна тенджера на средно висока температура. Разбъркайте, докато захарта се разтваря, след което изчеткате страните на тенджерата с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на захарни кристали. Поставете термометър за бонбони .
2. Загрейте бонбона без разбъркване, докато термометърът прочете 240 градуса F (115 С). След като достигне подходящата температура, извадете го от топлината и извадете термометъра.
3. Изсипете бонбона върху мазнина за печене и го оставете да седне, докато се почувства топло на пипане. В зависимост от температурата на помещението това може да отнеме 10-20 минути.
4. След като се затопли, но вече не е горещо, поръсете лимонената киселина на върха и разбъркайте сметаната с блатото и няколко капки розово или червено оцветяване на храните. Оцветяването на храната е по избор, но без него бонбоните са по-скоро оцветени в червеникаво-розово.
5. Започнете да разбърквате всичко заедно с дървена лъжица. Това се нарича "кремиране" на фонданта и тя работи най-добре, ако се движите с фигурата-8 модел, изстъргвате фонданта заедно, работете го във форма 8, а след това го изстъргвате обратно в центъра.
6. Тъй като кремате фонданта, той ще излезе от лъскава и полупрозрачна до блестяща и непрозрачна и ще започне да става по-дебел. Продължавайте да го работите и в крайна сметка ще загуби своя блясък и ще стане по-непрозрачен и ще има подобна на фомус текстура и тъп завършек. Този процес на креминг отнема известно време, може би 20 минути, затова се подгответе и заменете ръцете, ако е необходимо.
7. След като фондантът е дебел и твърд, изпробвайте го като завъртите парче в топка. Ако тя държи формата си и не се срути, фондантът е готов. Ако не го направите, продължете да го работите с лъжицата, докато тя не е достатъчно здрава. Можете или да го увиете в прилепна обвивка и да я съхранявате на стайна температура, или да я превъртите на топки веднага за потапяне.
8. Ако сте го валцували в топки, ги съхранявайте в хладилника, за да устоите, докато разтопявате бонбоновото покритие в микровълновата.
9. След като покритието се разтопи, потопете центровете за фондан от малина в шоколада едно по едно и поставете центровете на потопени върху фолио или восъчен лист за печене с хартия, за да поставите.
Поръсете върховете с желаните декорации, докато шоколадът е още влажен.
10. Поставете тавата в хладилника, за да втвърдите шоколада за около 15 минути. Съхранявайте потопения Raspberry Fondant в херметически затворен контейнер в хладилника до 2 седмици и ги оставете да достигнат стайна температура, преди да сервирате за най-добър вкус и текстура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 306 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 20 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |