Тази рецепта за унгарски печени десертни юфка е известна като rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), което означава (слоесто тесто) или rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), което означава пластове юфка.
Кремообразната комбинация от извара, заквасена сметана, яйца, захар и стафиди се комбинират с разтопено масло и варени яйчени юфка и след това се пекат, докато се поставят в този десерт, който също може да се сервира за закуска или брънч. Тя може да бъде направена напред и отново загрята, без да има загуба на качество и се държи добре в парен терен на бюфет.
Ястието е подобно на еврейския юфка кугел и може да се направи по много начини. Това е любимата ми версия.
Ако сте решили да направите това напълно от нулата, включително и юфка, вижте как се правят унгарските юфка . И тук е основна унгарска рецепта яйце юфка .
Какво ви е нужно
- 1 литър ябълкови юфка (варени до омекване в осолена вода и изцедени)
- 4 унции масло (1 пръчка, разтопено)
- 2 чаши
- домашно сирене (кремообразно, необработено)
- 2 чаши заквасена сметана
- 4 големи яйца
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша стафиди (бяло)
- 1/2 чаша бадеми (нарязани на парчета)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 градуса. Леко покрийте 13x9-инчов тиган със спрей за готвене. Комбинирайте 4 унции разтопено масло, 2 чаши несвалено кремообразно сирене, 2 чаши заквасена сметана, 4 големи яйца и 1/2 чаша захар в миксер или кухненски процесор и пюре до гладка.
- В голяма купа смесете 1 литър варени широки яйца юфка с кашкавал смес и 1/2 чаша бели стафиди, докато добре комбинирани. Прехвърля се в подготвен тиган. Покрийте с алуминиево фолио и печете 30 минути. Извадете фолиото и поръсете с 1/2 чаша нарязани бадеми. Печете още 15 до 30 минути или докато ножът, поставен в центъра, излезе чист. Извадете от фурната.
- Нарежете на квадрати и сервирайте, поръсени със сладкарски захар, докато сте още горещи. Това може да се консумира и при стайна температура.
Най-често срещаните унгарски юфка
- Betû: Ножове с форма на азбука.
- Cérnametélt: Изключително фини юфка, буквално юфка.
- Copfocska: Увити опашки или юфка от свинска опашка.
- Csiga: Сьомга или черупки с форма на юфка, направени на специални дъски csiga.
- Csuszedli: Широки юфка или дълги, широки юфка.
- Fodros Nagykocka: Свежи , големи квадратни юфка.
- Kaposztás: Големи квадратни юфка, буквално "зеле", поради използването му със сос от зеле.
- Кисоска: Малки квадратни юфка.
- Gyémánt: Малки юфка с форма на диамант.
- Orsó: Спирални юфки, подобни на италианските ротини.
- Szarvacska: Малки ножове от рога, подобни на лакътните макарони (също така и името за малки усукани юфка).
- Tarhonya: Tarhonya е ръчно настърган юфка, известен също като яйчен ечемик. Ето една рецепта за Browned Egg Barley или Piritott Tarhonya .
- Вираг: Ножове с форма на цветя.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 418 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 125 mg |
| натрий | 580 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 12 g |