Това просто ядки и зеленчукови ястия е лесен начин да прикриете остатъчните зеленчуци (и дори остатъците от пилешко или месо) в вкусно ястие. Обичам да използвам оризовите юфка в тази рецепта, но също така можете да използвате елда юфка (меджил gooksu, soba) или дори linguine или fettucine.
Какво ви е нужно
- 1 килограм от
- ориз юфка
- 3 супени лъжици сусамово масло
- 2 супени лъжици екстра необработен зехтин
- 1/2 лук (сладък, тънко нарязан)
- 5 скакалци (нарязани на 1-инчови парчета)
- 2 моркови (обелени и нарязани на мачовете)
- 2 чаши Напа зеле (тънко нарязани на парчета)
- 1 чаша спанак
- 1 лъжица джинджифил (смлян)
- 1 с.л. чесън (накълцан)
- 1/4 чаша бульон за пилета
- 2 супени лъжици соев сос (плюс повече, ако е необходимо)
Как да го направим
- Пригответе оризовите юфка според указанията на опаковката.
- В много голяма смесителна купа се смесва със сусамово масло .
- В голям тиган или уок, топлинно масло над средно висока температура.
- Добавете чесън, джинджифил, лук и моркови и гответе за 3-4 минути.
- Добавете зеле, спанак и пилешки бульон.
- Кук 3-4 минути, докато бульонът е най-вече изпарен
- Добавете соев сос, разбъркайте добре, за да комбинирате.
- Добавете юфка към тиган или уиски, разбърквайте, за да го комбинирате и нагреете.
- Добавете соев сос на вкус, ако е необходимо.
Noodles в Корея
Най-старите юфка са ядени и се радват в Азия повече от 4000 години, но модерните юфка на пшеница не са достигнали Азия до около 100 години. Тези юфка от пшеница бързо се разпространяват от Китай в други азиатски страни като Корея.
В Корея юфките символизират дълголетието поради дългия и непрекъснат вид. Ето защо те се сервират на сватбени тържества и важни рождени дни в Корея. Корейските юфка се наричат "gooksu" на корейски или "myun" в hanja (китайски символи, заимствани и използвани на корейски език с корейски произношение). Въпреки, че юфката е част от корейската кухня от древни времена, пшеницата е скъпа, така че юфката не се яде или се наслаждаваше ежедневно или всяка седмица до 40-те години на миналия век.
Някои бележки за джинджифил:
Джинджифилът е роден в Азия, където е бил използван като готварска подправка и като лекарство в продължение на хиляди години. Използва се за направата на лекарствени и билкови чайове, за повишаване на температурата в тялото и за увеличаване на метаболизма на организма.
Частта от растението, която използваме, не е коренът, а подземният ствол или коренището. Джинджифил съдържа много здраве, които се възползват от етерични масла като гингол и циндерон. Джинголците спомагат за подобряване на чревната подвижност и имат противовъзпалителни, болкоуспокояващи (аналгетични) и антибактериални свойства.
Джинджифилът се използва за подпомагане на храносмилането и лечение на стомашни проблеми, газове, диария и гадене в продължение на повече от 2000 години. Съвсем наскоро тя демонстрира известна ефективност в предотвратяването на болестта по пътя.
Той също така се използва за лечение на обща настинка, стомашни язви, главоболие, менструални спазми, мигрена, артрит и колики.
Джинджифилът е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол и е богат източник на много важни хранителни вещества и витамини като пиридоксин (витамин В-6) и пантотенова киселина (витамин В-5). Също така съдържа голямо количество минерали като калий, манган, мед и магнезий.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 181 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 405 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 4 g |