Откъде е първоначално кафе?
Културно, кафета е основна част от историята на Етиопия и Йемен. Тази културна значимост датира отпреди 14 века, което е, когато в Йемен (или Етиопия) е открито (или не) кафе, в зависимост от това кой питате.
Независимо дали е използвано първо кафе в Етиопия или Йемен, темата е тема на дебат и всяка страна има свои собствени митове, легенди и факти.
Етиопия - кафяв произход
Най-популярната легенда за кафе в Етиопия обикновено е нещо като това:
Калди, абисинска козичка от Кафа, отглеждаше козите си по височинна местност близо до манастир. Той забеляза, че в този ден се държат много странно и започнаха да се гмуркат развълнувано, силно блещукаха и практически танцуваха на задните си крака.
Той откри, че източникът на възбудата е малък храст (или, в някои легенди, малък куп храсти) с ярки червени плодове. Любопитството се задържа и той опита сам плодовете.
Подобно на козите си, Калди усети енергизиращите ефекти на кафените череши. След като запълни джобовете си с червените плодове, той се втурнал вкъщи към съпругата си и тя го посъветвала да отиде в близкия манастир, за да сподели тези морски "небесни" плодове с монасите.
При пристигането си в манастира кафените зърна на Калди не бяха посрещнати с веселие, а с презрение. Един монах нарекъл благодеянието на Калди "Дяволската работа" и го хвърлили в огън.
Въпреки това, според легендата, ароматът на печеното боб е бил достатъчен, за да накара монасите да дадат на тази новост втори шанс. Те извадиха кафето от огъня, смачкаха ги, за да изхвърлят жарните жар и ги покриваха с гореща вода, за да ги запазят.
Всички монаси в манастира миришеха на аромата на кафето и дойдоха да го опитат.
Подобно на будистките монаси от Китай и Япония, тези монаси откриха, че благоприятните ефекти на кафето са благоприятни за поддържането им будни по време на духовната им практика на молитви и святи предания. Те обещаха, че оттогава нататък ще пият тази нова напитка всеки ден, за да помогнат на техните религиозни предания.
Тази история обаче не се появява в писмена форма до 1671 година. Обикновено тя се смята за апокрифна, а не за истинска история на произхода на кафето.
Митовете за произход на кафето в Йемен
По същия начин има две алтернативни легенди за произхода на кафе.
- Единият приписва откриването на кафе на йеменския суфийски мистик Готул Акбар Норудинд Абу ал Хасан ал-Шадхили.
- Другата твърди, че кафето е било "открито" от ученика на шейх Абу'л Хасан Шадели, Шейх Омар, който живеел като заложник в Мока, Йемен.
Първата легенда (която е по-скоро основна в сравнение с мита Kaldi) описва произхода на кафето, както следва:
Ал Шадхили пътувал през Етиопия, вероятно по духовни въпроси. Той срещнал някои много енергични птици, които ядяли плодовете на завода за зарове (известен на друго място като завод за кафе). Уморен от пътуването си, той решил да опита тези плодове за себе си и открил, че в него също произвеждат енергично състояние.
Този мит е интересен, тъй като е запазен в Йемен, но приписва произхода на кафе на Етиопия.
Вторият мит за произхода на кафе от Йемен твърди, че кафето произхожда от Йемен. Историята върви по следния начин:
Шейх Омар, лекар-свещеник и последовател на шейх Абул Хасан Шадели от Мока, Йемен, е заточен в пустинна пещера близо до планината Оусаба.
Според една версия на мита, това изгнание е било за някакво морално прегрешение. Според друга версия, Омар е бил заточен, защото практикувал лекарство върху принцесата вместо неговия господар (който бил на смъртното му легло). След като я излекува, той реши да я "държи" (тълкувай както желаеш.). Той бил заточен от краля като наказание.
След известно време на изгнание и на ръба на глада, Омар открил червените плодове на кафето и се опитал да ги изяде.
Според една версия на историята, една птица му донесла клонка, носеща кафе, след като извикал отчаяно за съвет от господаря си Шадели.
Въпреки това, той открил, че са твърде горчиви, за да ядат сурови, затова хвърли горските плодове в огъня, надявайки се да отстрани горчивината си. Тази основна техника на "печене" втвърди плодовете в огъня. Те не са били подходящи за дъвчене, така че Омар ги кипнал, за да ги смекчи.
Докато варят, той забелязал приятния аромат на все по-кафява течност и решил да изпие този отвар, вместо да яде боб. Намери напитката, за да съживи и сподели историята си с другите.
В друга версия на историята, Омар открил, че суровите бобчета са вкусни и са решили да ги направят супа. Когато печените череши бяха премахнати, "супата" стана нещо, наподобяващо напитката, която познаваме като кафе.
Историята за ободряващата напитка на Омар бързо стигна до родния си град Мока. Неговото изгнание бе вдигнато и му беше наредено да се върне у дома с плодовете, които бе открил. Връщайки се в Мока, той споделя кафе с кафето и пиенето на кафе с други, които открили, че са "излекувани" много заболявания.
Не след дълго те приветстваха кафе като чудо и Омар като светец. В Моха е построен манастир в чест на Омар.
Етиопия Кафе произход история
Смята се, че легендарният характер на Калди щеше да съществува около 850 г. сл. Хр. Тази история съвпада с общоприетото схващане, че отглеждането на кафе започва в Етиопия около 9-и век. Някои обаче смятат, че кафето е култивирано още през 575 г. в Йемен.
Легендата за Калди, козите му и монасите предполага, че кафето е открито като стимулант и като напитка в същия ден. Въпреки това, много по-вероятно е кафените зърна да се дъвчат като стимулант в продължение на векове, преди да бъдат превърнати в напитка.
Фасулът може да е смлян и смесен с ghee (избистрено масло) или с животинска мазнина, за да образува гъста паста. Това щеше да се превърне в малки топки, които ще бъдат консумирани, ако е необходимо, за енергия при дълги пътувания.
Някои историци смятат, че този обичай за дъвчене на кафе на зърна е бил донесен (заедно със самата кафе) от Кафа до Харар и Арабия от судански роби, които дъвчеха кафе, за да преживеят трудните пътувания на търговските пътища на мюсюлмански роби. Предполага се, че судански роби вдигат този обичай за дъвчене на кафе от племето Гала на Етиопия.
Днес традицията на консумирането на смляно кафе в Гети остава в някои райони на Кафа и Сидамо. По същия начин, в "Кафа", някои хора добавят малко разтопено избито масло към кафената си напитка, за да я направят по - хранително гъста и да добавят вкус (малко като чаша масло от Тибет).
Според някои източници е имало и начин да се яде кафе като овесена каша. Този метод на консумиране на кафе може да се види сред няколко други коренни племена на Етиопия около 10-ти век.
Постепенно кафето стана известно като напитка в Етиопия и извън нея. В някои племена кафените череши се смачкват, а после се ферментират в някакво вино. В други, кафените зърна се пекат, смляват се и след това се варят в отвара.
Постепенно обичаят за приготвяне на кафе се задържа и се разпространява другаде. Около 13-ти век, кафе се разпространява в ислямския свят, където е почитан като мощно лекарство и мощна молитвена помощ. То е варено много като лечебни билкови отвари са варени - за интензивност и сила.
Все още можете да намерите традиции на кипи в Етиопия, Турция и голяма част от Средиземно море. Те са известни като етиопско кафе , турско кафе , гръцко кафе и т.н.
Йеменската история за кафе
Въпреки че има много истории за историята на кафета, датиращи от 9-ти век и по-рано, най-ранните достоверни доказателства за взаимодействие на хората с кафето произхождат от средата на 15-ти век, когато се консумират в суфийските манастири в Йемен. Суфиите използваха кафе, за да се държат будни и бдителни по време на нощните си предания и дългото време на молитва.
Обикновено се смята, че кафените зърна първоначално са били изнесени от Етиопия в Йемен и че йеменските търговци по-късно донесоха кафяви растения обратно в домовете си и започнаха да ги култивират там.
Йемен също произхожда от термина "мока", който днес се използва за означаване на шоколадови кафета (като например моката лате ).
- Първоначално терминът "mocha" се отнася до град Мока, който е бил основен търговски център за стила на кафе на Мока - вид кафе, отличаващ се с отличителен вкус.
- Някои смятат, че Марко Поло купува кафе на зърна в Мока по време на пътешествията си.
- Едва през 17-ти век знанието за кафе (и погрешното название на "моча") се разпространява в Европа.