Билки и подправки, започващи с буквите "А" до "Н"
Този списък ще обхваща билки и подправки, които започват с буквите "А" до "Н", които обикновено се използват в източноевропейската кухня. Ще намерите списък на билки и подправки, започващи с буквите "I" и "Z" в два отделни документа, както е отбелязано по-долу:
Източноевропейски билки и подправки, започвайки с букви I до P
Източноевропейски билки и подправки, започващи с букви Q до Z
Разликата между билки и подправки
Билките се различават от подправките, тъй като билките са листата на някои растения. Подправките са пъпки, плодове, цветя, кори, семена и корени на растения и дървета.
Разграничението може да е малко объркващо. Най-важното е да знаете как да ги използвате и с кои съставки те се сдвояват добре.
Как да съхранявате билки и подправки
Съхранявайте подправките на хладно място, плътно покрито, далеч от топлина, светлина и влага. Цялата подправка се съхранява по-дълго от земята, но и двамата губят вкуса след около шест месеца. Никога не ги съхранявайте в шкаф над топлоизточник, като печка, те ще се влошат още по-бързо.
Свежите билки трябва да се съхраняват или да стоят във водата в хладилника или да се съхраняват в хладилник без вода в найлонова торбичка с цип.
Бахар . Спайс. Бадемите идват в цели плодове и плодове. Това е индивидуален подправки, а не комбинация от различни подправки, каквото може да означава името.
Ароматът напомня смес от канела, карамфил и индийско орехче. Най-често се използва в колбаси, пилешко месо и ястия от домашни птици, риба с брашно, туршии и хапки, задушени плодове, сладкиши, бисквити, сладкиши и хляб. Рецепти, използващи бадеми, включват:
Bay Leaf . Билка. Листата на залива са на разположение в цяла изсушена форма на листа и смлян прах. Тя има силен вкус, така че малко отива далеч. Листът на залива е една от най-важните билки, използвани в месни и птичи ястия, супи, аромати, сосове, печени пържоли и яхнии, риба и зеленчуци, туршии и пълнеж. Рецепти, използващи дафинов лист, включват:
Карауей . Спайс. Караоке е на разположение в цели семена и на земята. Има топъл, сладък, леко остър вкус. Caraway се използва в хлябове, разпръснати сирена, спагети, зеленчукови и зелеви ястия, туршии, свинско месо и други меса. Рецепти, използващи кимион, включват:
Кардамом . Спайс. Кардамомът се предлага в цели шушулки и земята. Той има сладък, силно ароматен вкус, който често се използва в туршии, бисквити, сладкиши и други сладкиши. Рецепти, използващи кардамон, включват:
Целина семена . Спайс. Целият семена се предлага цял или на земята. Има леко горчив, свеж аромат на целина. Семената от целина се използват в ястия от месо, сирене, яйца и риба, сосове за барбекю, супи, салатни превръзки, сладкиши и доматени продукти.
Рецепти, които използват семена от целина, включват:
- Маринована царевица почита рецептата
- Сръбска Кол Слав Рецепта
Пепеляшка . Билка. Лютките се предлагат в прясно, сухо и замразено състояние и се използва и цветът. Тази билка е тревиста с мек аромат на лук. Пепелта може да се използва в салати, яйца и сирена, супи, риба, спагети и като гарнитура. Рецепти, използващи чаеница, включват:
Канела . Спайс. Канела идва в цели пръчки и земята. Той има сладък и остър аромат, който се свързва добре с печени боб, шунка, агнешко, сладки картофи, плодови ястия, туршии, хляб, сладкиши, бисквити, десерти, сладкиши и напитки. Рецепти с канела включват:
Карамфил . Спайс. Карамфил може да се закупи цели и на земята.
Има остър, топъл, сладък аромат. Карамфилите се използват в маринати, рибни продукти, сосове, месо, птици и барбекю, сладки зеленчуци, кисели краставички и плодове, плодове, хляб, бисквити, десерти, бонбони и гарнитури. Рецепти, използващи карамфил, включват:
Кориандър . Билка. Кориандърът се предлага прясно, изсушен и смлян. Тя има вкус и аромат с леко лимон. Кориандърът често се използва в колбаси, свинско месо, туршии, хляб, бисквитки, сладкиши и сладкиши. Рецепти, използващи кориандър, включват:
Копър . Билка. Копърът може да бъде закупен в прясно или сухо и под формата на семена. Копърът има мек аромат, подобен на кимион. Може да се използва в туршии, сирена, салатни превръзки, спагети, рибни ястия, зеленчуци, кисело зеле, супи, салати, сосове и като гарнитура. Рецепти с копър включват:
- Рецепта за сьомга и аспержи
- Полска кремава копър
Джинджър . Джинджифилът е растение, чийто корен се използва прясно, а след изсушаване и смлян като подправка. Той има остър, сладък аромат и горещ вкус. Джинджифилът се използва в месо, птиче месо, морски дарове и зеленчукови ястия, туршии, салатни превръзки, хляб, бисквити, пайове, кейкове, десерти и плодове. Рецепти, използващи джинджифил включват:
- Чешката рецепта за сладкиши
- Ниско съдържание на мазнини приготвена на пилешко месо с грил-маринована гъба
По-често използвани билки и подправки в Източна Европа готвене
- Източноевропейски билки и подправки, започвайки с букви I до P
- Източноевропейски билки и подправки, започващи с букви Q до Z