Билките се различават от подправките, тъй като билките са листата на някои растения. Подправките са пъпки, плодове, цветя, кора, семена и корени на растения и дървета.
Разграничението може да бъде объркващо. Най-важното е да знаете как да ги използвате и с кои съставки те се сдвояват добре.
Съхранявайте подправките на хладно място, плътно покрито, далеч от топлина, светлина и влага. Цялата подправка се съхранява по-дълго от земята, но и двамата губят вкуса след около шест месеца.
Свежите билки трябва да се съхраняват или да стоят във водата в хладилника или да се съхраняват в хладилник без вода в найлонова торбичка с цип.
Билки и подправки имена и описания
- Juniper Berries. Спайс. Цялата. Леко меки лилави плодове с борови аромати. Използва се в маринати, ястия от дивеч, кисело зеле и аромат на джин.
- Майс . Спайс. Цяла земя. Външната обвивка на индийско орехче. Подобен в аромат на индийско орехче. Използва се в печени продукти, десерти, плодове, колбаси, свинско месо, риба, спанак, скуош, други зеленчуци, яйца, сирене, шоколад.
- Мажоран. Билка. Свежи, сушени, люспи. Приятна аромат, леко минерален аромат, подобен на риган, но по-мек. Използва се в месо, агнешко, птиче, риба, сосове, сирене, яйца, зеленчуци.
Рецепти, използващи маржоран, включват: - Мента. Билка. Пресни, сушени, смлени. Ароматен, хладен аромат в сорта мента и морков. Използва се в агнешко месо, плодове, чай и други напитки, грах, моркови, картофи, желе, сосове, благоухания, като гарнитура.
- Семена от горчица . Спайс. Цяла земя. Шокиран в жълти и кафяви сортове. Използва се в туршии и хапки, салатни превръзки, яйца и сирена, спагети, масла, сосове и сосове.
- Орехче . Спайс. Цяла земя. Топъл, сладък, ароматен вкус. Използва се в супи, сметанови сосове, пилешко, телешко, зеленчуци, десерти, кремове, хляб, сладкиши, като гарнитура за напитки.
- Паприка . Наземна форма на сух сладък или горещ червен пипер. Испанският е по-светъл, но по-мек. Унгарският е по-тъмен и по-остър. Използва се в гюлаш, пшенично месо и птиче месо, сосове, сирене, салатни превръзки, спагети, като гарнитура.
Рецепти, използващи червен пипер, включват:- Унгарски пълнени чушки
- Селско Месо
- Магданоз, Кърли . Билка. Има по-малко вкус от плоския листен магданоз и се използва главно за гарнитура.
- Магданоз, плосък лист. Билка. Пресни листа или стъбла, изсушени люспи. Това е най-широко използваната билка, често наричана италиански магданоз. Деликатен, сладък вкус. Използва се в почти всички храни и като гарнитура.
Рецепти с плосък листенца магданоз включват:
- Пипер, черен. Спайс. Цяла, напукана, на земята. Това е най-широко използваният подправки. Широк аромат и аромат. Използва се в повечето основни ястия, сосове и сосове, салати, салатни превръзки, леки закуски, предястия, кисели краставички.
Рецепти, използващи черен пипер, включват:- Пакет от запаси
- Пипер, червено. Наземна форма на горещи червени чушки. Много люто. Използва се в основни ястия, сосове, сосове, салати, салатни дресини, леки закуски, предястия, туршии, супи, месо, риба, яйца, сирена.
- Пипер, бяло. Спайс. Цяла, напукана, на земята. В сърцевината на черен пипер. По-изразен вкус от черен пипер и трябва да се използва с лека ръка.
- Маково семе. Спайс. Цялата. Малки синьо-черни семена със слаб, но отличителен вкус. Използва се в хляб, ролки, макаронени юфка, салатни превръзки, леки храни, нарязани на сладкиши.
Рецепти, използващи макови семена, включват: