Това е противоречия за подправките: французите твърдят, че са измислили майонеза, но испанците правят същото твърдение. Кой е прав, точно? Според испанците версията им на историята е така: Майонеза или испанският матонеза се предполагаше , че е изобретен в Махон, град на остров Менорка, по време на френската окупация на Махон през 1750-те. Френски готвач направи сложен празник на победата, включващ яйчен и сметанов сос, който ще стане известен като майонеза. В крайна сметка това беше френски готвач на испанска земя - можехте да кажете, че това е съвместно усилие!
Днес домашно приготвена майонеза е широко разпространена в повечето съвременни кухни. Кой има време? И какво става с отравяне с храни от сурови яйца? Тези колебания изглежда не съществуват в Испания. При приготвянето на ensaladilla rusa (испанска картофена салата), huevos rellenos (дебела яйца) и различни други испански тапас, които призовават за майонеза, испанските готвачи бързо бият собствената си майонеза у дома. Това отнема само 5 до 10 минути и придава автентичен вкус на всяко ястие, на което майонеза, купена от магазина, просто не може да се конкурира.
Забележка: Силно се препоръчва използването на пастьоризирани яйца. Процесът на пастьоризация унищожава бактериите, които могат да присъстват (като салмонела ) чрез загряване на яйцата за определен период от време, за да унищожат бактериите без да ги готвят. Трябва да охлаждате майонезата и всяко ястие, което правите с нея, за да предотвратите замърсяване.
Какво ви е нужно
- 2
- пастьоризирани яйца
- 1 чаша
- екстра девствени испански зехтин
- 1 1/2 чаени лъжици лимонов сок
- Сол на вкус (приблизително 1/2 чаена лъжичка)
Как да го направим
- Пуснете яйцата в 2-чашка мерителна чаша или малка купа за смесване.
- С помощта на малък пръчков миксер или потапящ смесител започнете да удряте яйцата със смесителя. Ако използвате блендер, дръжте барабана на дъното на чашата или купата.
- Бавно изсипваме маслиновото масло в яйцата и наблюдаваме, докато сместа магически се превръща в майонеза. Не повдигайте биберите или смесителите - ги пазете в сместа, докато дъното на сместа започне да се сгъсти и да се обърне към майонезата.
- След като долната половина на сместа се обърна към майонеза, можете да вдигнете миксера, за да завършите смесването на маслото в горната част.
- Добавете сол и малко лимонов сок на вкус, докато продължавате да смесвате.