Пастьоризираните яйца са чудесен продукт за всеки, който има специални опасения относно безопасността на храните . Но не всеки магазин за хранителни стоки ги носи.
Фирма, наречена Safest Choice, продава пастьоризирани яйца в магазините за хранителни стоки в цялата страна и има локатор за магазините, за да ви помогне да намерите магазини във вашия район, които ги носят.
Получих ръце на някои и ги изпробвах. Вкусът и текстурата оставят нещо желано, особено за приготвяне на основни ястия като омлет или бъркани яйца .
Въпреки това, пастьоризираните яйца осигуряват спокойствие, когато става въпрос за безопасността на храните, особено при подготовката на рецепти, които изискват нетревени яйца. И ако готвите за малки деца, бременни жени, възрастни хора или хора с нарушена имунна система, безопасността, която получавате при използване на пастьоризирани яйца, може да си струва комфорта.
Всичко, което се разглежда, им давам пет звезди за безопасност и спокойствие и три звезди за вкус - общо четири звезди.
Пастьоризирани яйца: Плюсове и минуси
Яйцата носят салмонела , което е водещата причина за отравяне с храни в Съединените щати. Готвенето убива бактериите от салмонела, но това все още оставя два проблема.
Едната, някои рецепти, като например яйца , спагети карбонара и цезарова салата , призовават за сурови яйца.
И двама, дори когато подготвяте варени яйца, рискувате да имате кръстосано замърсяване . Малка част от суровото яйце на ръцете или дъската за рязане може да се прехвърли на нещо друго и в крайна сметка да накара някой да се разболее.
Решението е да се използват пастьоризирани яйца. Пастьоризираните яйца леко се загряват в черупките си, достатъчно, за да убият бактериите, но не достатъчно, за да готвят на яйцето, което ги прави безопасни за употреба във всяка рецепта, която изисква неварени или частично варени яйца. Обърнете внимание, че яйцата и яйцата, приготвени прекалено лесни или слънцезащитни, не са напълно приготвени.
Освен това, поради риска от кръстосано замърсяване, ако готвите за някого в някоя от категориите, споменати по-горе, може да искате да използвате пастьоризирани яйца така или иначе.
Пастьоризираните яйца с най - безопасен избор
Това е мястото, където яйцата "Safest Choice" идват. От дълго време единствените пастьоризирани яйчни продукти, които бяха на разположение на потребителите, бяха течни яйца или течни яйчни белтъци. Беше трудно, ако не и невъзможно, да се намерят пастьоризирани яйца от черупки в нормален хранителен магазин.
И докато яйцата на Safest Choice не са достъпни навсякъде, те получават продуктите си в повече и повече магазини в цялата страна. И те ще ви изпратят някои талони, ако попълнете проучване на техния уеб сайт. (Всъщност никога не съм получил талоните си, така че не мога напълно да го потвърдя, но те казват, че ще ви изпратят някои.)
Във всеки случай, ако сте в безопасност на храните, Safest Choice изглежда е компания, която наистина споделя вашите притеснения.
Това е добрата новина.
Малко по-невероятната новина е, че яйцата не вкусват толкова чудесно. Или по-скоро, те вкус добре, ако е малко плосък или скучен. Този яйчен аромат, който искате от яйце, е малко по-тънък. Може би няма да забележите разликата. Малка сол ще помогне, във всеки случай.
По-големият проблем за мен беше текстура.
"Муши" не е хубава дума, която да се използва за описание на яйца, но това е думата, която идва на ум. Яйцата просто не бяха толкова твърди, колкото обикновените пресни яйца - определено им липсваше онази "хапка", която очаквате от добре приготвеното, пухкаво олющено яйце.
Друг проблем е, че пастьоризираните яйца са ужасни за препаратите, където искате да кампакате белтъците, за да получите твърди върхове. Процесът на пастьоризация влияе на способността на протеините в яйцата да се втвърдят. За съжаление, това е просто реалността на пастьоризираните яйца.
Очевидното решение е да се използват редовни яйца за приготвени яйчени рецепти и да се използват пастьоризирани яйца за сосове и други рецепти, които изискват сурови яйца. Това е, ако не готвите за някой от тези високорискови групи, за които говорих преди, в който случай безопасността придобива вкус.