Как да направим перфектни, пухкави бъркани яйца

Ключът към правенето на перфектни бъркани яйца е да размахват яйцата щателно и енергично, преди да ги готвят. Whisking включва въздух, който произвежда по-пикантни бъркани яйца, а по-пухкавите яйца винаги са крайната ви цел.

Добре, всъщност има още един ключ, общо за общо два клавиша. Тук е: изключете топлината, преди яйцата да са напълно приготвени . Това помага да се предотврати превалянето, което е често срещан проблем с бърканите яйца. Вие не искате вашите бъркани яйца да бъдат кафяви на дъното - след като това се случи, вие работите със сухи, гумени яйца.

Важното нещо, което трябва да запомните с бърканите яйца, е, че те ще продължат да готвят за няколко минути, след като ги прехвърлите на чинията. Това явление, известно като "остатъчно" или "пренасящо" готвене, означава, че всъщност искате да прехвърлите яйцата на чинията, когато са леко по-меки от начина, по който в крайна сметка ги искате. Ще укрепят всичко сами.

Техниката тук е много като първите стъпки при вземането на омлет . Разликата е, че в самия край ние леко разбиваме яйцата, оставяйки котките по-големи и по-пухкави.

Допълнителните съставки, особено тези с много влага в тях като доматите или лука, могат да изхвърлят времето и вашите яйца могат да излязат водни. За да предотвратите това, сайте тези продукти отделно, за да готвите водата, преди да ги добавите към вашите яйца.

Едно последно нещо: Насладете се на себе си и гответе яйцата си в тиган. И се уверете, че използвате топлоустойчива силиконова шпатула - топлоустойчива, така че да не се топи и силикон, така че да не надраска тигана.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Пуснете яйцата в стъклена купа и ги разбийте, докато се превърнат в бледо жълт цвят.
  2. Загрейте тава със силно дъно, залепете върху слаб огън. Добавете маслото и го оставете да се стопи.
  3. Добавете млякото към яйцата и опитайте със сол и бял пипер. После, грабнете мишката си и я размахвайте като луд. Ще искаш да измислиш пот тук. Ако не сте готови за това, можете да използвате електрически битер или стоящ миксер с приставката за бъркане. Каквото устройство използвате, вие се опитвате да удряте колкото е възможно повече въздух в яйцата.
  1. Когато маслото в тигана е достатъчно горещо, за да накара една капка вода да съска, изсипете яйцата. Не разбърквайте! Оставете яйцата да готвят за една минута или докато дъното започне да се настройва.
  2. С помощта на топлоустойчива гумена шпатула внимателно бутнете единия ръб на яйцето в центъра на тигана, докато накланяте тигана, за да може течният яйце да тече отдолу. Повторете с другите ръбове, докато не остане течност.
  3. Изключете топлината и продължете леко да разбърквате и обръщате яйцето, докато станат здрави всички ненаселени части. Не разрушавайте яйцето обаче. Опитайте се да запазите извара колкото е възможно по-голяма. Ако добавяте други съставки, сега е време да го направите. (Виж бележката.)
  4. Прехвърлете на табела, когато яйцата са настроени, но все още влажни и меки. Яйцата са деликатни, така че те ще продължат да готвят за няколко минути, след като са на плочата.

Смеси за вашите бъркани яйца

Няма ограничения за вариациите, които можете да създадете, като добавите съставки към тази основна рецепта за бъркани яйца. Някои школи на мисълта твърдят, че заради простотата не бихте искали да добавяте повече от една допълнителна съставка. След това отново се правят правила, за да се счупи! Някои съставки, които можете да добавите, включват:

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 230
Общо мазнини 17 g
Наситените мазнини 8 g
Ненаситена мазнина 6 g
Холестерол 435 mg
натрий 173 mg
Въглехидрати 2 g
Диетични фибри 0 g
протеин 15 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.