Тази рецепта има всички талантливи тарагон вкус на истински, но не на масло, което е в оригиналния сос. Подобно на класиката, тази много по-лека версия е чудесно с пържола, пиле и сьомга .
Какво ви е нужно
- 4 яйчни жълтъка
- 1 супена лъжица тартагон горчица (или 2 чаени лъжици дижон и 1 супена лъжица мляно прясно естраго)
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 1/2 супени лъжици оцет от бяло вино (или оцет от естрагон)
- 1 супена лъжица вода
- сол на вкус
- Незадължително: 1/2 супена лъжица фино смлян шалот
- Незадължително: 1 щипка черен пипер
- Незадължително: 1 супена лъжица
- естрагон (пресен нарязан)
Как да го направим
- Добавете всички съставки, с изключение на солта, към смесителна купа от неръждаема стомана. Поставете купата над тенджера с около 1 инч вода, вряща в нея (това се нарича "двоен котел") или просто поставете купата върху най-ниската настройка на пламъка. Можете да повдигнете и спуснете купата, за да контролирате топлината.
- Разбъркайте, докато сместа се сгъсти, стане лека и пенлива и едва докосва горещината. Ако готвите прекалено дълго, ще станат много дебели и ще започнат да се придържат към купата. Извадете от топлина, добавете сол на вкус и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 61 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 139 mg |
| натрий | 104 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 5 g |