Използвайки Малай в индийската кухня
Ако сте около индийската хранителна култура, може да сте чули думата малай. Какво е малай? Какъв е значението на малай на английски? Изразено "muh-lie", malai е известно още като makkhan.
Малай се отнася за сметана и е думата, използвана за обозначаване на крем, който се получава от всякакъв вид мляко. Малай се използва най-често в северноиндийски ястия и десерти. Тази южноазиатска готварска съставка се приготвя, когато нехомогенизираното пълномаслено мляко се загрява до около 180 ° F за около час.
След това се охлажда. При подготовката му върху повърхността се образува гъст, жълто-тонизиран слой мазнини. След това се обезмаслява и процесът се повтаря, за да се премахне по-голямата част от мазнините. Има около 55 процента масло от мазнини в малай.
Обикновено, биволското мляко произвежда по-добро малай. Бъфало мляко има съдържание на мазнини от около пет до 12 процента и краве мляко има три до пет процента млечни мазнини. Ето защо повечето хора предпочитат биволско мляко, когато правят малай.
Използвайки Малай в храната
Ястията, които съдържат малай, като малави скариди и малай кофта, имат в себе си много количество кремообразна сос. Майли сосът е мек и обикновено се прави с лук, домати, джинджифил и чесън. След това се добавят други индийски индийски храни, като кориандър, кимион и гарам масала . Кремът, когато се добави към чиния, е крайното докосване.
Какво можете да очаквате, когато ядете малай? Повечето от тези ястия са на леката страна и могат да се сдвоят с по-горещо, относително суха странична чиния.
Може да опитате с хапати (плодов хляб) и наан (нарязан плодов хляб, изпечен в тандур или фурна).
Малай е основна съставка в маниокафтовите кнедли и се използва и в сладки ястия като малай педа, ras malai и malai kulfi. В мала кофта, например, картофите и панерът се използват за приготвяне на пържените сферични топки.
Малай педа са сладкиши, приличащи на бисквитки.
Готови ли сте да опитате малай? Опитайте рецепти за Малай Краунс и Малай Кофта . Те ще ви дадат добър обзор на това как да приготвите малаи и да ги използвате в общо ястие.
Ако сте нови за индийската храна, има около 20 до 30 подправки, които се използват в много ястия. Те включват кориандър, кимион, джинджифил и куркума. Не всички индийски ястия са къри, както се вижда от малайците.