Урок в пикантна индийска храна
Ако се опитаме да дефинираме чаттата, както се използва в индийската храна , ще откриете, че думата описва ястия, които имат горещи и кисел вкусове. Това доведе до думи като chaat (горещо-кисело-сладка закуска ароматизирана с chutneys) и подправки смеси като chaat masala .
Как да дефинираме Puta и Chatpata
Преди да влезете в това, трябва да знаете, че правописът може да се различава в индийската хранителна култура, в зависимост от това къде пътувате и ресурсите, затова ще забележите, че chatpata е същият като chutpata.
Когато се опитваме да дефинираме пута, например, се появява като puttu, който е направен от парни цилиндри от нарязан ориз с кокос. Puttu е популярна в Керала и Шри Ланка, където е известна като pittu.
Chattata е известен също като Chaat, които са пикантни закуски, които могат да се сервират от колички за храна - но това не винаги е известно като улична храна в зависимост от това къде пътувате из Индия. Той е по-популярен в някои градове. Тези пикантни закуски често се сервират в хаатове или dhabas, а специалитетите варират между градовете. В Хайдерабад, chaat е най-вече подготвени от продавачите по улиците и може да има различен вкус.
Chaat варира, но се основава на пържено тесто и други съставки. Оригиналът е бил направен от картофи, грам "Дахи вада" или "Дахи бхала" (пържена хляб) или нахут , както и ордьовърни и солени подправки.
Chutpata Aloo е общоизвестно шампанско. Това е пикантна картофено ястие, което е едновременно пикантно и остър.
Картофите се смесват със зелен чили и тамаринд за истински отличителен вкус. Chatpate Aloo се сервира като предястие или прилично ястие. Другите видове chaat включват мангода, който включва паста от besan (нахут / грам брашно). Пакора може да включва панеар и зеленчуци, потопени в безанова паста, след това пържени.
Papri chaat включва пържени пати, известни като papri. Панипури / Gol Gol, masalapuri и chana chaat също са различни имена за chaat или chatpata.
Проучване на индийската храна
Всеки регион в Индия има свой собствен стил на готвене и различни вкусове. Северът е известен със своите тандури и корма ястия; югът е известен с горещи и пикантни храни ; Изтокът е специализиран в чили къри; а Западът използва кокосови и морски дарове, докато централната част на Индия е смесица от всички тези вкусове. Тъй като по-голямата част от населението на Индия практикува хиндуизма, вегетарианството е широко разпространено навсякъде в континента, но хранителните навици на индиеца също варират в зависимост от регионалните традиции.
Екзотичните подправки определят индийското готвене и обикновено са съсредоточени в различни региони. Кардамом, карамфил и чушки се събират в южната част на страната, в по-голямата си част, докато лют червен пипер и куркума идват главно от Раджастан, Кашмир и Гуджарат. Съдовете, приготвени в цялата страна, могат да съдържат подправки, които не са местни за региона, и тъй като индийската храна е нараснала в популярност, подправките обикновено се срещат по целия свят.