Грозните, остър, горещ и сладък вкус се съчетават, за да накарат Папи Чаат да се храни с лека закуска или с чудесна алтернатива на хранене. Също известен като papri chaat или Paapri Chaat, това е популярна бързо хранене, сервирана в Северна Индия, Бангладеш и Пакистан. "Papri" се отнася до вафли, а думата "chaat" се използва за няколко закуски и бързо хранене. В хинди "Чаат" означава "да оближеш".
Какво ви е нужно
- 1 чаша (250 грама) многофункционално брашно
- 4 супени лъжици ghee
- 1 чаена лъжичка семена лук
- Сол на вкус
- Растително, рапично или слънчогледово олио за дълбоко запържване
- 5 големи картофи (варени, обелени и нарязани на малки парченца)
- 1 чаша нахут (варено и грубо пюре, поръсете със сол на вкус)
- 2 червени (испански) лук (много ситно нарязани)
- 2 големи домати (много ситно нарязани)
- 2 чаши фино сев (грама брашно)
- 2 супени лъжици червено
- Чили на прах
- 3 супени лъжици прахообразна черна каменна сол
- 2 супени лъжици семена от кимион (леко печени и на прах)
- 1/4 чаша прясна кориандър (фино нарязан, за гарнитура)
- 2 чаши прясно кисело мляко (разбито до гладко и охладено)
- 1 чаша тамаринд Чутни
- 1 чаша мента-кориандър chutney
Как да го направим
- Смесете брашното, ghee, луковицата и солта на вкус и разбъркайте добре. Добавете само малко вода в даден момент и медете, за да получите твърдо, гладко тесто. Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да почине в продължение на 20 минути.
- След като тестото е почивало, го разделете на топки с еднакви размери. Завъртете топките за тестото между дланите си, докато се изгладят.
- Леко бралете чиста търкаляща се повърхност и натиснете една топка плоска. Завъртете топките за тестото в кръг (с дебелина 1/4 инча), като използвате подвижен щифт. Използвайте кръглия нож за бисквитки, за да изрежете по-малки кръгове на големия кръг. Отстранете допълнително тестото от страните на по-малки кръгове. Дръжте ги на леко подсолена тавичка или чиния за по-късно пържене (те ще станат Папдис). Повторете, докато цялото тесто се изчерпи.
- Загрейте маслото за дълбоко пържене в дълбок тиган на средна пламък. Когато е горещо, добавете Papdis няколко наведнъж и изпържете, докато не са чисти и бледо златисти.
- Изцедете и запазете тестото на хартиени кърпи. Повторете, докато не направите всички Papdis. Те могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици, ако се съхраняват в херметически затворен контейнер.
- За да сервирате, първо поставете всички съставки - папсис, топинги и хлебчета - на лесен достъп. Потопете пет до шест Papdis на човек в киселото мляко. След това се уреди на чиния.
- Сложете на всеки Papdi малко картофи, нахут, лук и домат. Когато всичко е направено по този начин, изстивайте една чаена лъжичка на всеки тамридински читне и мента-кориандър Чутни на всеки Пади.
- Поръсете шепа по цялата папсис в чинията. Поръсете червения прах, кимион на прах и черна сол калина и гарнирайте с нарязани листа от кориандър. Сервирайте се възможно най-скоро, или пък Papdis ще се намокри.
Забележка: Броят на папидите, които получават тези рецепти, ще зависи от това колко гъсто сте ги нарязвали.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 715 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 16 mg |
| натрий | 1,362 mg |
| Въглехидрати | 122 g |
| Диетични фибри | 17 g |
| протеин | 24 g |