Трябва да има компенсация за изчезването на лятото и слънчевото греене, а едно от тях е изобилието от красиви есенни плодове, зеленчуци и плодове, които вършат отлична работа. От септември нататък е възможно да изберете от плодове, включително пилешко , боровинки, сливи, тикви, диви гъби и мазнини от сочни къпини.
Черните боровинки са идеални за правене на млечице, вкусно желе, което да служи в следобеден чай или като съпровод на варени меса и дивеч.
Рецептата по-долу използва ябълки за готвене и те добавят не само вкус, но доставят голямо количество пектин , което е нишесте (хетерополизахарид), което при готвене с киселина и захар образува гел, поради което се използва при производството на конфитюри и желета.
Какво ви е нужно
- 3 паунда къпини (измити)
- 2 ябълки Bramley (или ябълки за готвене, измити, обработени и нарязани на кубчета)
- 1 пинта вода
- 1 лимон (сок)
- 1 паунд захар (повече или по-малко, вижте стъпка 5 от рецептата)
Как да го направим
- Вземете кърпа за чай или желирана торбичка и измийте във вряща вода (кърпите за чай могат да бъдат запечатани с миризма на храна или миещи препарати, които могат да развалят желето). Оставете да изсъхне. Закачете кърпата за чай или желеобразната торбичка на обърната стол с голяма купа отдолу, за да се изцеди сокът, освен ако не сте достатъчно късмет, за да имате поставка за желе.
- Поставете къпина, ябълка, вода и лимонов сок в консервираща или голяма, тежка тенджера, достатъчно голяма, за да държи плодове и захар.
- Донесете плодовете на кипене и ги къпете за 20 минути или докато плодът е мек. Избягвайте разбъркване, тъй като това ще повлияе на плодовете.
- Внимателно поставете плодовете и сока в желеобразната торбичка или кърпа за чай и оставете да се капнат за една нощ. Не се изкушавайте да изтласквате чантата по всяко време, това ще направи желището мътно.
- Измерете сока; за всеки 600 ml (2 1/2 чаши) сок тежи 450 g (1lb) захар.
- Поставете сока и захарта в консервиращ тиган и разбъркайте, докато цялата захар се разтвори. Довежда се до кипене и се накисва за 10-15 мин. Или докато се достигне точка за настройка (вж. Бележката по-долу). От време на време изчистете всички остатъци.
- Попълнете чисти, стерилизирани буркани с гореща течност, покрийте, запечатайте и съхранявайте на хладно, тъмно място.
За да проверите настройката: Поставете малка чиния или чиния на хладилника в продължение на 15 минути. Изсипете една лъжица горещо желе върху чинията и се върнете в хладилника за 5 минути. Натиснете краищата на желето с показалеца, той е настроен, когато всичко е набръчкано и набръчкано.