Крушите са отличен консервен плод, защото те го правят през процеса на консервиране с повече цвят, вкус и текстура непокътнати от много други плодове. Ето как да ги постигнете за най-добри резултати.
Има два основни начина за безопасно да крушите: методът на горещата опаковка и метода на суровия пакет. Въпреки че изисква по-малко стъпки, методът на суровия пакет води до по-нисък продукт. Суровите опаковани плодове са склонни да се свиват по време на обработката и да се изплуват от консервната течност.
Парчетата, които се издигат до най-горния цвят и са непривлекателни след отварянето на бурканите.
Методът на горещата опаковка намалява вероятността плодовете да попадат и да се обезцветят.
Първа стъпка: Изберете си плодове с грижи
Изберете твърди, безупречни круши за консервиране. Най-добре е да използвате онези, които са леко недостатъчни, макар и не напълно трудни. Прекалено зрели плодове е по-вероятно да се потопи в буркани и също така има по-ниско съдържание на киселина. Това е естествено присъстващата киселинност на крушите, която помага за запазването им, а не консервната течност.
Пилинг и ядрото на крушите
Разрязвайте стъблата, както и тънки парчета от дъното на всяка круша. Обелете крушите с помощта на зеленчука. Нарежете ги наполовина и използвайте парчен нож, за да изрежете семената и ядрата.
Нарежете крушите
Пригответе голяма купа киселинна вода (2 супени лъжици бял оцет или лимонов сок в галон вода).
Котлетът от космената и яйцеклетката се нарязва на парчета или парчета, което предпочитате.
Много малки круши , като китове, могат да бъдат консервирани цели или наполовина.
Добавете парчетата или парчетата към купата с кисела вода, докато вървите. Тази стъпка предотвратява обезцветяването.
След като всички круши са нарязани и в киселинната вода, ги източете в гевгир.
Накратко гответе крушите в сироп, вода или сок
Въпреки че крушите най-често се консервират в обикновен захарен сироп , е напълно безопасно да бъдат в сок или дори чиста вода.
Консервната течност е ароматен елемент, а не предпазна мярка. Ако използвате сок , аз препоръчвам бял гроздов сок поради сравнително неутралния му цвят и вкус. Ако използвате друг сок, като например ябълка, може да искате да я разредете с 50-50 с вода, така че вкусът на сока да не надвишава вкуса на крушите.
Пригответе сиропа, сока или водата за кипене. Добавете парчетата парчета круши и ги къпете в продължение на 2 минути.
Попълнете консервните буркани
Вашите консервни буркани не трябва да се стерилизират за консервиране на круши, но те трябва да бъдат чисти и да се пукат или без чипове. Те също така трябва да бъдат горещи - да ги напълнят с много топла вода, а след това да ги изпразните непосредствено преди запълването с плодове.
Използвайте лъжица с отвори, за да прехвърлите крушите от течността, която текат. Напълнете бурканите с плодовете, като оставяте между главата на крушите и джантите 3/4 инча. Опаковайте плодовете доста плътно, без да ги разбивате (това е още един съвет, който помага да се намали количеството плодове).
Налейте горещата течност, която крушите вмъкнаха над плода, оставяйки 1/2 инчово място във всеки буркан. Избършете джантите на бурканите с чиста, влажна хартия или хавлиена кърпа (всяка храна на бурканче може да предотврати добро запечатване).
Защитени капачки за консервиране.
Процесът на бурканите
Процесът се извършва в кипяща водна баня , 20 минути за бурканчета, 25 минути за кварта. Забележка: ако е необходимо, коригирайте времето за консервиране на височината .